北京日料餐厅　传承400年的美食灵魂

　　在进入一间料亭前，要先脱鞋，这是餐厅主人要求的必要仪式。榻榻米铺遍了每个大小房间的地板。

　　在进入房间之前，需走过在日式花园中的一处典型的自然风景。“我们的厨房，”高桥英一重拾话题，“应该是季节的反映，并且我们应该让整个庭院都照不同季节的节奏变得鲜活起来。”服务员所穿的和服，即显示了这种季节性。

　　花朵，甚至是花瓶，都是季节象征。雕刻板上图画的主题每个月都更新一次：春天的樱桃花，夏末的鸬鹚和鳟鱼，秋季的枫叶。餐具的挑选同样带着季节的意味。天气好的日子，人们通常偏爱用熟陶土或瓷做的杯子。而器皿的形状通常是扇形的。各种细节的总和，让你在料亭吃晚餐会感受到一种整体的和谐，这同时也是一种浸濡在日本历史和文化中的体验。