京城餐馆“五大少” 复古霸气的美食

　　来北京，您就得准备一场复古的旅行。无论是穿的还是住的，甚至是吃的，都得京味十足才过瘾。北京城有五家馆子，能再这里吃顿饭那可不一般，为什么?您来瞧瞧就知道了！

　　新红资俱乐部餐厅 四合院里的红色怀旧

　　新红资是一个充满了故事的四合院，原是川岛芳子的旧居，稍加翻新，就成了甚具 中国(攻略) 特色的餐厅，老板是一对中国通的美国(度假) 夫妇，经营中南海菜和宫廷菜，餐厅融进了他们对中国的热爱。　

　　新红资位于北京东四的九条66号，沿东四九条胡同向东摸黑走150米，见一黑瓦朱门宅第，没有任何标志，门前只停了一辆七十年代的老红旗车，推开大 门，是一个精致的小四合院，弥漫着政治领域的神秘气息，厢房是酒吧，沙发全是从中南海更换下来的前苏联式的，单人沙发都很宽大，所有的沙发都已磨出白色毛 边，据说上面曾坐过多位国家领导人。　　

　　餐厅全是中南海前政要的家厨掌勺，如：邓家红椒鳝丝，杨家酸辣豆苗，刘家爆炒牛柳，另有刘姥姥进大观园吃的第一道菜，叫曹雪芹茄条，都是出自大家之 手。特色菜有龙虾三吃、主席三鲜豆皮、　　玉树(机票) 金枝、秋蝉明月、康熙排骨、绿笋扇、云南湘竹鲩鱼、宫廷凤鸭、慈禧太后烧饼、元帅虎皮尖椒、满族芝麻鹿肉、太极 图、碧绿川椒鸡、宫廷灯笼虾。 到此处吃饭要预订，吃客九成是外国驻华使馆人士、跨国公司驻华高等白领，外国传媒驻京记者。

　　　　小贴士：

　　此处要预订，否则不得入内，吃客九成是外国驻华使馆人士、跨国公司驻华高等白人，外国传媒驻京记者。

　　　　人均消费：220元

　　推荐菜品：龙虾三吃 主席三鲜豆皮 玉树金枝 秋蝉明月 康熙排骨 绿笋扇 云南湘竹鲩鱼 宫廷凤鸭 慈禧太后烧饼 元帅虎皮尖椒 满族芝麻鹿肉 太极图 碧绿川椒鸡 宫廷灯笼虾

　　地址：东城区东四九条66号

　　电话：010-64027150 84018886

　　

　　厉家菜 羊房胡同里的最美味风景

　　来北京的四合院尝尝最地道的京味美食，在这里寻找年轻时的回忆，四合院这种不张扬，内有天地的文化内涵，就在这不经意间融入到了食客的心中。

　　在北京 什刹海(攻略) 地区有一条羊房胡同，别看地方不大，里面却有一家海内外闻名的餐馆厉家菜餐馆。这是一家以名气、口味、排场著称的餐馆。　

　　餐馆的主人是厉善麟先生，内掌柜是王晓舟女士。厉家菜属宫廷菜，其配方和制作技术均为祖传。厉善麟的祖父厉子嘉，在清朝同治和光绪年间，在内务府任 职，深受慈禧信任，主管皇宫内膳食，每日拟制膳单，到膳房查看烹饪质量。慈禧和皇帝吃的每一道菜，都要经他品尝，久而久之，他便成为美食专家和烹饪高手 了。

　　厉善麟对厨艺烹调极具天赋，在继承祖传技艺的基础上，又结合现代营养和自己的体会不断有所创新。厉家菜一经问世，很快引起轰动。他所仿制的慈禧日常食用的“燕翅席”十分别致，细分为小菜，熟菜，汤和甜食几个部分。

　　很多名人到北京都以能吃到厉家菜为一项必然的活动，前美国国务卿贝克、加拿大总理克拉克、拳王阿里、世界首富比尔·盖茨、影星成龙等都曾是厉家菜的座上宾。　

 

　　　　注意事项：

　　1、厉家菜不太好吃但有颇特色，不可不去，不可多去。

　　2、厉家是旗人且为正宗遗老遗少，因此就餐时一言一行要注意民族团结，不能渲染大汉族沙文主义，也不可用“杨州十日”，“嘉定三屠”为由，吃完嘴一抹拒绝付帐。

　　人均消费：320元

　　推荐菜品：翡翠豆腐 麻豆腐 芥末墩 糖醋排骨 凤尾大虾 炸藕盒 麻辣牛肉 虎皮肘子 雪蛤 龙虾

　　地址：西城区德胜门内大街羊房胡同11号

　　电话：010-66180107 66137509

　　

　　后海16号美食会所 感受四合院京腔京韵

　　走出后海酒吧街、胡同游的一片繁华景象，置身于北京历史文化古韵之中，体味一声声京腔京韵，一片片老北京深厚情谊，静谧无忧，纷繁忧虑都被这座小院的绿意消融殆尽。

　　循着“后海16号”的木质标牌，踏过汉白玉银锭桥走入大金丝胡同。“日午路中客，核桃古树风处蝉”改编了贾岛的诗词，更贴切描述初访后海16号的 经历。头顶烈日骄阳，耳寻蝉鸣阵阵，手握兽面门环推开执拗作响的木门，终于见到传说中历经百年沧桑的参天核桃树。后海一带在古时曾被称为皇家的后花园，古 屋原为清朝年间皇家织造内臣府邸，历经风霜解放后曾入住过两位首长，可谓是内涵悠远。而这核桃树宛如精神矍铄的百岁老人依然枝繁叶茂，无怨无悔庇佑古屋。　

　　整个院落被古树揽拥入怀，满眼的翠绿色仿佛都汪着水，午日的骄阳被挡在外，树下静静享用一片安逸的清凉。蝉儿爬在古树角落发出的鸣声，给漫长夏日增 加了无穷诗意。蝉被人们视为高洁象征，它餐风饮露，成为盛夏不可多得的宝物，为小院带来了更多生机。静观昔日皇家织造内臣府邸，房屋外观和内格保存完好。 长方形的小院中规中矩，门廊中陈列着美食画片，穿过5米长的门廊才会正式进入小院，私密性非常强。5分钟前还是后海酒吧街、胡同游的一片繁华景象，此时已 置身北京历史文化古韵之中，体味一声声京腔京韵，一片片老北京深厚情谊，静谧无忧，纷繁忧虑都被这座小院的绿意消融殆尽。　

　　四方厢房齐聚，标准的四合院建筑风格。深棕色立柱配上灰墙青瓦沉稳、古韵。西向的一座二层小楼在小院中非常显眼。老房子均为砖木混合结构，灰砖砌筑 的墙身，同色调钢体搭出一个慵懒惬意的平台，深棕色的木桌正好处于核桃树下。近距离看到青翠核桃，遥想起儿时家属院中的那一排排核桃树……泡上一壶好茶， 手捧一本书，聆听树上蝉声寥寥，此情此景美若画卷。　

　　置身小院中，时间在静止，片片京腔京韵，滴滴暖入人心，众多食客把心也留在了后海16号。美食会所的菜肴皆是北京传统的官府菜与独家秘制的私房菜， 制作菜肴时老板融入更多京味、人情味。用料更是奇特、考究，讲究慢工细活，火候需要恰到好处。精致会所菜肴配上传统美器，体贴入微的服务员及时撤换碗碟， 斟入美酒、香茶，使进餐变成了一种文化变成了一种享受。昔日王孙贵族独享，今日众食客可相约一同体味，美哉美哉!

　　注意事项：

　　1、来此附庸风雅前要先温习一下英文。经理是一个白种美国人，长得有点《北京人在纽约》里被姜文爆打的那个“戴维”，但其汉语水平仅限于，“你好，请付账，不打折”等几句。

　　2、有亲美情结者最宜前往，有义和团遗风者则建议在家歇息吧。大厨和老板均是美籍华人，“911”之后对客人谈及中美友谊常常双眼红肿，谈及拉灯关灯之事则咬牙不已。足令反美人士食欲萎靡。

　　3、老外太多，且多是中国通，讽刺他们时要注意选用各省方言俚语。

　　人均消费：170元

　　推荐菜品：茶香虾 黄焖鱼肚 全家福 虹桥大排 秘制江团鱼 枣酪 罐焖鹿肉 佛跳墙 鹿筋

　　地址：西城区后海大金丝胡同4号(银锭桥南)

　　交通：60路、107路地安门百货商场下车往西行，见河边往右走100米到银锭桥，过银锭桥往南20米大金丝胡同4号

　　电话：010-86252725

　　

　　紫滕庐茶馆 清雅幽静品味茶香

　　初识紫藤庐，是在晚上。它所在的是京城难得的一处清雅宝地：故宫西门外南长街边，朱红窗棱、苇帘低垂，一副与世无争的姿态。　　

　　入门内，悠悠茶香沁人心脾，空灵的琵琶曲划开屋内的静谧。古色古香的家具和陈设引得我细细观看。旧木板门围出小巧而精致的玄关，潺潺流水中鱼红浅 映，左边一对清代黄花梨官帽椅足见主人的品位，对面古旧的红木装饰桌上，老式座钟、木雕台灯、青花瓷茶具在红漆木罐中的干花映衬下，看似无心摆放，却也古 朴雅致。轻掀粗布门帘，女茶师引领我们进一间茶室落座。茶室被清式花格镂空门板围合，互相之间似隔非隔。看茶师带着轻声细语解说的茶艺表演，品尝着清灵淡雅的香茶，心绪很快归于平静，墙外的浮躁之气被驱散得无影无踪了。　

　　再到紫藤庐，是下午。我见到了女主人张杰，一身中式打扮，散发着古典的秀美，如她的紫藤庐。我们对桌而坐，边品茶，边谈天，话题自然还是围绕着她的 茶馆。“这些是我先生的作品。”主人热情而直接，“我先生比我更爱茶，也爱做设计，开一家自己设计的茶馆是他的建议。”模仿主人的动作，轻旋闻香杯，顿觉 香气扑鼻，三口饮下品茗杯中的茶水，清爽之气久绕舌根。这种纯、净在平日里匆忙之间急饮浓茶时是体会不到的。

　　注意事项：

　　1、进门以后，对屋内的茶和各种字画要尽量不懂装懂，据说，世界上本没有懂，装懂装久了，也就懂了。

　　2、此庐主为台湾人士，庐内宜谈风月，不谈风云。

　　地址：西城区南长街2号西华门

　　电话：010-66066614

　　

　　后海银锭桥酒吧 潮流文艺范

　　此吧最绝之处，是没有任何名字，而且也无标志，老板姓白，特“个”——即使酒吧全空着，看你不入眼或你敢不预约就来，就算你是李嘉诚的小舅子，也 一律“没地儿”。这吧是木质旧式建筑，斜傍古老的银锭石桥，向南一排木窗，正对着后海的枯树冷月，一湖寒水让人直想到老舍自沉，在哥几个为老舍的名义干了 四、五杯之后，才想起老舍死的不在这!整个搞错了。　

　　举杯望去，月光下的什刹海、后海浸淫在银色的寒辉，宋庆龄故居，郭沫若故居，叶剑英故居，沿着湖边错落地分布，更远处是恭王府和辅仁大学旧址。 在此处喝酒，准能喝出一种莫明其妙的破落贵族情怀，“什么什么三里屯?告诉你吧，那是农民扎堆的地儿”。

　　　　注意事项：

　　1、此处不可摆谱。连店小二也是个爷，瞅你不顺眼，怎么叫也不理你，拉起他问究竟，他一乐：对不起，咱耳朵有点背。

　　2、“方便”不方便，地儿忒小，另一个选择是，走个七、八十米到胡同区的公共厕所，但是，根据建筑师的设计，入厕者只能面北迎风而尿，冬日里热气腾腾地尿一场下来，得打五、六个激灵，建议改喝红酒，减少新陈代谢次数。

　　地址：北京市西城区地安门什刹海