三种莲子做法 伴你度过清爽夏日

　　莲子能滋养补虚，莲子善于补五脏不足，还能降血压，在炎热的夏天，对于清心去火、祛斑有着特别的疗效，学会三种莲子做法，这个夏季就可以健康度过啦!

　　

　　五彩莲子

　　材料：新鲜白莲子200克，鸡脯肉150克，青、红椒各若干，水发香菇、葱、银耳、姜、蒜头、精盐、味精、淀粉、料酒、蛋白等各适量。

　　做法：将新鲜莲子洗净，鸡脯肉切成丁，用盐、酒腌制几分钟后上蛋清浆，把青、红椒去籽后与香菇改刀切成菱形片，并把葱、姜、蒜分别切成段、丝、片;然后起油锅加热，将鸡脯肉滑油出锅，留底油将姜蒜爆锅，放入新鲜莲子及切好的配菜煸炒，调入盐、酒，放入清汤定好口味，再将滑好油的鸡脯肉放入勾芡，淋入明油，起锅即成。

　　

　　冰山雪莲

　　材料：白莲子100克，蛋白4个，白糖100克，淀粉适量。

　　做法：把白莲子洗净入笼蒸熟备用。将鸡蛋去黄，用蛋清抽打成蛋泡，并放上适量淀粉均匀搅拌。将打好的蛋泡和蒸熟的莲子做上造型，入笼蒸5分钟，取出进行摆放，浇淋用清水、白糖及淀粉勾成的琉璃芡即可。

　　荷花莲蓬

　　材料：白莲子100克，西红柿500克，鱼肉250克，白菜叶、味精、精盐、料酒、蛋白、葱姜汁、淀粉、等适量。

　　做法：将白莲子洗净煮熟备用。鱼肉洗净剁制成茸，加料酒、盐、蛋清、葱姜汁、湿淀粉拌匀，装入模具内，再插上煮熟的莲子成莲蓬状，制作10个，入笼蒸熟后，再摆放在盘内。每个莲蓬四周分别摆好用西红柿切成的荷花瓣，使盘中菜形成一朵朵栩栩如生的荷花莲蓬，然后再浇淋清汤、精盐、味精、淀粉勾热芡于荷花莲蓬上即成。