徽菜菜谱大全 清蒸石鸡的做法

石鸡是一种生活在山涧石缝中的蛙类动物，属于安徽黄山地区的特产。这道清蒸石鸡汤汁清香浓郁，肉质嫩滑，味道鲜醇，含有丰富的蛋白质等营养成分。

一、所需食材

1、主料：石鸡750 克，水发木耳25 克，熟火腿片50 克，熟笋片50 克。

2、调料：料酒、精盐、味精、白糖、姜片、蒜瓣、猪油、鸡汤。

二、制作方法

1、将石鸡用刀从颈部开一小口，从刀口处下手剥去外皮，再去内脏，剁去头、爪，洗净，每只切成四块。将木耳洗净，撕小片。

2、将石鸡放入汤碗中，加入料酒、精盐、白糖、味精、姜片、蒜瓣、猪油、鸡汤、木耳、火腿片、笋片，汤碗上盖一个大盘，上笼蒸半小时取出即成。

三、菜品特色

汤清香郁，肉细嫩柔滑，原味鲜醇。

四、食用须知

黄山石鸡肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，并且具有清火、明目、滋补身体的功能，是山珍上品。

木耳具有凉血、止血等功效。火腿具有健脾开胃、滋阴生津等功效。竹笋清热消痰、利隔爽胃。与石鸡共组成此菜，为人体提供丰富的营养成分，具有清热凉血、健脾开胃等功效。适合于身体虚弱、目赤、脾胃虚弱、肺热咳嗽等病症患者食用。健康人食用更能强身少病。 可作为脾胃虚 弱、泄泻、病后虚瘦、腰脚酸软、食欲不振、脱肛等病患者食疗菜肴。可作为虚损赢疲、消化不良、腰膝酸软、高血 压、动脉硬化、贫血等病症患者的营养食疗。

石鸡虽然较小较轻，但是所含的营养十分丰富，具有清火、明目的作用，是滋补的上品山珍。而且对于身体不好的人来说，更是营养食疗的首选，大家可不要错过哦，赶快在家动手做起来吧。