湘菜菜谱大全 湘乡回锅藕做法

　　           素来喜欢吃藕，但多是清炒或炖汤，第一次看到这样浓重口味的做法，仅看了一眼卖相，就彻彻底底被诱惑了。原方中用到了豆瓣酱和甜面酱，恰好手边没有，换成香辣酱，又是一种别样辣滋味…

　　食材

　　主料:莲藕300g

　　辅料:芹菜1根 小米椒2只 蒜2瓣 辣椒酱1勺 生抽1勺 油4大勺

　　步骤

　　1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片;

　　2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟;

　　3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀;

　　4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦;

　　5.捞出藕片， 沥干多余的油;

　　6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油;

　　7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀;

　　8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。