时间:2011-11-15 17:04:11
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主料:五花肉200克/胡萝卜半根/鸡蛋1个
调料:姜3片/小葱1根
做法:
1.准备:五花肉与胡萝卜、小葱、姜片一起用料理机绞成肉馅,鸡蛋取蛋清液,蛋黄保留完整;
2.将蛋清液加入肉馅中
3.用筷子顺着一个方向搅拌均匀
4.将肉馅放入碗中,用手掌轻轻压实,中间按下一处凹陷
5.小心将鲜蛋黄放入肉馅的凹陷处,放入微波可用蒸笼,开水上锅,中高火蒸20分钟左右即可
烹饪小技巧:
1、打肉馅最好选择肥瘦相间的五花肉,这样做出的肉饼味道香;
2、肉馅中加入蛋清液,可以使肉馅更润滑,而且黏性更好;
3、鲜蛋黄蒸熟后体积会略有膨胀,注意留个凹陷位置放鲜蛋黄,否则可能会滑落;
4、蒸肉饼的时间视肉馅熟的程度而定,肉馅越多、饼越厚,蒸制的时间越长。
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