挑战香酥小饼干 让你全身酥软

　　烘培爱好者们，挑战你们耐心的时刻来临啦！这个体积虽小但美味十足的香酥小饼干，耗时耗材，没有失败过的同学可要小心咯。但是一旦成功，轻轻吃下一口，就能让你全身酥软，它就是有这样的魔力。

　　香酥饼干

　　准备材料：
　　水油皮——中筋粉100克，植物油15克，麦芽糖20克，酵母1/2小勺，水45克
　　油酥——玉米淀粉50克，猪油28克，盐3克，新鲜香葱碎12克
　　制作方法：
　　1、水油皮材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖湿布或保鲜膜室温静置发酵。
　　2、发酵完成的面团排气后重新滚圆，加保鲜膜静置松驰15分钟。
　　3、将油酥材料混合并用手抓捏成团。
　　4、将油酥包入松驰好的水油皮面团中，捏紧收口，收口朝下放在操作台上松驰15分钟。


　　5、操作台洒粉，将面团擀开成长方形大片，左右两侧分别向中间折起。对折，完成一次四折，将面片横向，再次擀开，完成第二次四折。
　　6、两次四折后的面片，擀开成0.2毫米的长方形大片，用直尺和利刀切割成大小均匀的形状，最好用披萨轮刀。
　　7、排入烤盘，用叉子在表面叉孔。
　　8、喷少许水，室温静置25分钟左右，入炉，180上下火，中层18分钟左右至上色。


　　【漂亮网小编温馨提示】尽量选用香葱，不要用葱白部分，切得尽可能细一些。在熬制猪油时，将肥肉切成小丁放在锅里，加少许水开大火熬至水干后转中小火慢慢熬至出油，注意不要熬太久。面团擀开的每次折叠一定要松驰一定时间，不要强行擀开。饼干烤制的时间不是固定的，每人的烤箱温度都有差异，要以饼干的上色程度来确定烤制时间，如果饼干烤到自己喜欢的颜色，就可以关火了，将饼干留在烤箱中利用余温再烘干一段时间，饼干的质地会更酥松。