日本料理自己怎么做 4道日本特色料理做法分享

　　说到日本料理，大家比较常吃到的就是寿司了，但一般寿司店里做的寿司也不是正宗的日本寿司的味道。日本好吃的美食有很多，虽然不能去到当地吃，但也可以自己动手料理哦。今天小编介绍4道日本的特色料理做法给大家，想吃就自己动手做吧。

　　　　一、日式烧油甘鱼胶
　　油甘鱼是日本人喜爱的食材，烹饪方式多元化，能作刺身、煮物或烧物等美味食谱。烧油甘鱼胶在日本居酒屋是受欢迎的佐酒小吃。嫩滑的鱼肉加上烧得甘香的鱼皮和鱼骨，与日本清酒或啤酒是最完美配搭。此外，此食谱亦可作为主食，配以香软的日本白饭及面豉汤，便是一顿最完美的晚餐了!
　　主料：
　　油甘鱼胶 1个
　　萝卜 1/4个
　　柠檬 1/2个
　　调味料：
　　日本淡豉油 2茶匙
　　日本清酒 1茶匙
　　胡椒粉 少许
　　姜 2片
　　葱段 3
　　盐 适量

　　做法：
　　1. 洗净油甘鱼胶，用厨纸印干，切成小块;
　　2. 加入日本淡豉油、清酒、姜、葱段及少许胡椒粉腌制15分钟;
　　3. 准备炭炉和网或特别为家中烧鱼而制的烧鱼网，在网上扫一层薄薄的植物油;
　　4. 用厨纸印干每件油甘鱼的腌料;
　　5. 烧热网，以中火慢慢把鱼肉烤熟，注意不要翻太多次，以免弄散鱼胶;
　　6. 转中大火，把鱼皮烧香脆，轻轻洒上少许盐;
　　7. 鱼皮开始有少许焦香时最佳;
　　8. 伴以即磨萝卜蓉和柠檬汁享用。

　　　　二、燕麦寿司卷
　　燕麦寿司卷听起来比较新奇，但其实是简单又美味的健康菜式。只要将少量燕麦饭与寿司珍珠醋混合煮，做出来的寿司会更高纤健康。大家不妨试试不同馅料组合，炮制出最合自己口味的健康寿司!
　　主料：
　　珍珠米(寿司米) 1/2杯
　　桂格燕麦饭 1/2杯
　　清水 3杯
　　馅料：
　　煮熟冬菇 6个
　　青瓜 1/2条
　　红萝卜 1/2条
　　熟虾仁 240克
　　紫菜(大) 2-3张

　　工具：
　　竹卷
　　调味料-醋水：
　　白醋 2汤匙
　　冻开水 1杯
　　冬菇腌料：
　　生抽 1茶匙
　　糖 1/4茶匙
　　做法：
　　1. 珍珠米洗净，与桂格燕麦饭拌匀，加水煮成饭，静置15分钟，加入醋水搅拌备用;
　　2. 冬菇切丝，加入调味拌匀;
　　3. 红萝卜轻灼，沥水切丝;
　　4. 紫菜亮面向下横放竹卷上，铺上燕麦饭，将冬菇、青瓜、红萝卜及虾仁横放底部，将海苔片往上捲起压紧。
　　5. 刀沾醋水把寿司切块，即可享用。

　　三、日式杂锦刺身饭
　　新鲜的刺身配上调味过的日本珍珠米，才是令人回味的刺身饭。
　　饭:
　　日本珍珠米 1.5杯
　　日本饭之素 3-4汤匙
　　寿司醋 2-3汤匙
　　刺身：
　　牡丹虾 / 甜虾
　　海胆
　　三文鱼
　　油甘鱼
　　带子 

　　做法：
　　1. 首先用一比一的米和水煲饭;
　　2. 饭熟后即加入寿司醋拌匀;
　　3. 室温冷却饭后，加饭之素调味;
　　4. 铺上各款刺身在饭上即可。