豫菜的做法 西兰花煎豆腐的做法

　　这次的豆腐先煎后炒，看着金黄诱人，吃起来也有滋有味，和西兰花搭配在一起，一个脆爽，一个鲜香，堪称绝配。

　　主料：西兰花250g 豆腐250g

　　辅料：油适量 浓缩高汤适量 葱适量 大蒜适量 花椒适量 干辣椒适量

　　西兰花煎豆腐的做法

　　1.豆腐洗净切成块

　　2.用淡盐水浸泡2个小时左右

　　3.西兰花入沸水焯烫20秒，变色马上捞出

　　4.捞出的西兰花放凉水中过凉

　　5.葱、蒜、花椒、干辣椒备好

　　6.锅内放油，放入豆腐小火慢慢煎

　　7.一面煎至金黄后翻面

　　8.豆腐两面都煎至金黄色盛出备用

　　9.锅内再放少许油，放入葱蒜干辣椒和花椒炒香

　　10.然后放入焯烫好的西兰花快速翻炒均匀

　　11.放入煎好的豆腐翻炒

　　12.加入浓缩高汤

　　13.翻炒均匀即可出锅

　　　　小贴士

　　1.焯烫西兰花时水中放入一点盐和一点油，可以让西兰花颜色保持翠绿。焯烫之后过凉水，有利于保持西兰花翠绿的颜色和爽脆的口感。

　　2.豆腐在煎之前先用淡盐水泡2个小时，一是可以让豆腐变得更紧致不易破碎，二是可以让豆腐更入味。

　　3.如果没有浓缩高汤，可以根据自己的口味调入适量盐和鸡精。