豫菜的做法 茄烧鱼柳的做法

　　主料:鱼柳1条 茄子1个

　　辅料:有机亚麻籽油适量 盐适量 小葱10颗 老姜4片 大蒜5瓣 干辣椒5个 花椒20粒 豆瓣酱适量 香醋适量 生抽适量 白砂糖适量 胡椒粉适量 料酒适量

　　　　茄烧鱼柳的做法

　　1.备好原材料：鱼柳、茄子、有机亚麻籽油，干辣椒段，花椒，姜片，大蒜，葱段;

　　2.鱼柳洗净拭干水分，切条，用适量胡椒粉，盐，料酒抓匀，腌制片刻;茄子洗净拭干水分，切条，用适量盐抓匀，腌制片刻后，将茄子里的黑水倒掉，再冲洗干净，沥水;

　　3.炒锅烧热，倒入适量有机亚麻籽油;

　　4.无需烧热，立即倒入豆瓣酱炒出香味;

　　5.放入干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段翻炒出香味;

　　6.调入适量生抽、香醋、白砂糖、胡椒粉，清水烧开;

　　7.放入鱼柳煮2分钟左右;

　　8.放入茄子;

　　9.食材都熟了之后，尝下味道，酌情调入适量盐，翻炒均匀;

　　10.关火起锅，装盘。