满是菠萝的季节 怎能放过凤梨酥

　　树荫下、屋檐下，随处可以见到装载满满一车菠萝的卡车。水果铺里、小商店里、大超市里，随处都可以看到它们整整齐齐排着队。现在正是菠萝的季节，是属于它香味散发的季节。有一种风靡全球，由菠萝制成的糕点，名字叫凤梨酥。它是台湾的特产，酥软的外皮包裹着金黄色的凤梨果肉，其好吃程度是让人欲罢不能的。


　　凤梨馅的准备材料：菠萝果肉450克、去皮和籽的冬瓜果肉900克、黄砂糖60克、麦芽糖60克。

　　凤梨馅的制作方法：
　　1、将冬瓜切成小块放入沸水中煮10分钟，直到冬瓜变透明后捞出晾凉。
　　2、将冬瓜用纱布包上挤去水分。
　　3、将切成小块的菠萝和冬瓜混合放入榨汁机中搅打成泥。
　　4、将混合果泥倒入锅中，【漂亮网小编温馨提示】不要用铁锅，果泥会变黑。最好使用平底不粘锅。
　　5、大火烧开，放入黄砂糖和麦芽糖搅化后用小火熬煮。
　　6、要经常搅拌直到果泥变得非常浓稠，这大约需要半个小时，差不多成型后关火，盛出晾凉，冷藏后会更浓稠成膏状。




　　凤梨皮的准备材料：黄油100克、低筋面粉140克、糖粉40克、鸡蛋1个、盐1克、奶粉50克。

　　凤梨皮的制作方法：
　　1、将黄油室温软化，放入糖粉和盐用电动打蛋器打发到黄油颜色变浅。
　　2、分次放入蛋液继续用打蛋器搅打到黄油和鸡蛋完全融合成羽毛状。
　　3、筛入低筋面粉和奶粉拌和均匀，没有生粉的状态捏成团状，不要揉搓以免起筋而皮子不酥。
　　4、将酥皮和凤梨馅按照模具的大小分成相等的小份。




　　5、取其中一份酥皮搓成小球然后压扁成圆皮。
　　6、放入一份凤梨馅，然后将酥皮在虎口处慢慢往上收，直到将凤梨馅完全包上。
　　7、包好后放入面粉中滚上生粉，然后放入磨具中按平后扣出来，最好是和模具一起入烤箱烤制。【漂亮网小编温馨提示】如果是带着模具一起烤就不用滚面粉了，这样出来的凤梨酥形状好看，传统的凤梨酥是四方的，没有带着模具烤会有点变形。
　　8、将凤梨酥排在烤盘中，180度中层烤15分钟，如果表面没上色，可以再放到上层200度烤5分钟表面金黄即可。