美味点心课堂 教你做蓝莓酸奶慕斯

 

　　蓝莓，又名蓝梅、笃斯、笃柿、嘟嗜、都柿、甸果、笃斯越桔，是一种小浆果，颗粒小，果实呈蓝色，并被一层白色果粉包裹，果肉细腻，甜酸适口，且具有香爽宜人的香气。蓝莓这个词，或许我们在奶茶店听说的最多，而蓝莓的口味也确实很不错，蓝莓的营养价值相比更令人称赞。在我们思考“吃什么美容养颜”时应该会有很多人会第一时间考虑到蓝莓。确实，蓝莓的这一功效正是蓝莓的营养价值的体现之一。下面就概述下蓝莓的营养价值。

　　1、蓝莓果实的VMA(花色苷色素)对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力，特别适合眼睛长期工作的人。因为蓝莓中含有维生素A，维生素A具有保护眼睛的作用，而且，蓝莓不仅含有维生素A，其主要成分是花青素，可直接加速视网膜、视紫质的合成与再生，让眼睛绽放活力光彩。

　　2、蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康。

　　3、蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力;对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。

　　4、蓝莓具有保护毛细血管及抗氧化的作用。

　　5、蓝莓能延缓脑神经衰老，增强记忆力。

　　6、蓝莓具有良好的消除体内炎症的作用，尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用最为显著。

　　7、蓝莓具有抗癌作用。

　　8、蓝莓还有助于维持健康的肌肤，缓和皮肤松弛下垂和眼袋，这一点我们在前面已经提过，蓝莓更是世界公认的15大健康食品之一。

　　9、蓝莓对感冒，肾炎有辅助治疗的作用。

　　【蓝莓的食用禁忌】：

　　①.　消化系统疾病的患者不适宜食用蓝莓。

　　②.　婴儿不适宜食用蓝莓?

　　③.　气虚体质，阳虚体质哪些体质的人不适宜食用蓝莓。

　　④.　有消化系统及寒性体质的人少吃。

　　【美味蓝莓怎么吃?】

　　如何发挥蓝莓的营养价值呢?蓝莓可以直接吃也可以榨汁喝，当然，蓝莓可以做出很多美味。下面小编教你怎么用蓝莓做出更好吃的蓝莓酸奶慕斯 。一起来学学吧!

　　材料

　　蛋黄:2个;吉利丁片:1片:原味酸奶:120ml;柠檬汁:20ml;动物鲜奶油:200ml;蓝莓酱:50ml;砂糖:70克;水20ml

　　制作方法

　　准备:

　　1. 吉利丁片泡冰水软化后,取出,挤干水分备用;

　　2.动物鲜奶油打发至8分发,放入冰箱备用;

　　3.原味酸奶打散备用;

　　做法:

　　1.锅中放入砂糖和水中火煮滚至118度左右，熄火;

　　2.将蛋黄打发倒入以上液体，用打蛋器中速搅打，放入泡软的吉利丁片，搅打至微温，40度以下，倒入柠檬汁，再加入酸奶拌匀;

　　3.打发鲜奶油分次倒入2中液体，并加入蓝莓酱,用刮刀略拌几下，可呈现大理石状，倒入容器中，放入冰箱存藏至凝固即可.