过年什么时候吃汤圆？汤圆的各种家常做法

　　汤圆是中华的一种传统食物，除了过年外，很多的节假日都能在餐桌上看到软糯热乎的汤圆，象征着团团圆圆的美好祝福。那么过年期间应该什么时候吃汤圆呢？汤圆的家常做法有哪些呢？下面一起看看。

　　过年什么时候吃汤圆？

　　一般来说过年的时候会在大年三十或者是以及正月十五元宵节的时候吃汤圆，象征着团团圆圆。

　　过年吃汤圆的习俗也是由来已久的，并且在南方地区流传的比较广泛，汤圆一般在春节和元宵节吃。吃汤圆是汉族人的传统习俗，在江南尤为盛行。“宁波汤圆”是必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，节庆时间吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥，故至汤圆又叫“浮元子”。

　　不过关于过年吃什么的问题，南北方还是存在一定差异的，一般来说南方吃汤圆比较多，而北方则是吃饺子比较多。事实上，在南方并没有一个统一的习俗，但是很多地方还是会吃汤圆。这种与北方的差异其实来源很简单，与制作食物的谷物有关。饺子皮是面粉所做，面粉来自小麦，小麦则是北方最为常见的农作物。而汤圆由糯米粉包裹而成，糯米属于水稻的一种，水稻在南方农村是遍地都是。古人对于食物的制作将就就地取材，因此形成了北方喜欢吃饺子，南方喜欢吃汤圆的习俗。

　　自制汤圆的家常做法

　　1、紫薯汤圆

　　材料：水磨糯米粉100g，紫薯25g，汤圆馅：红豆沙粉40g，椰蓉20g，绵白糖20g，猪油10g。

　　用温水把水磨糯米粉和成面团。

　　加入紫薯揉匀，静置20分钟。

　　红豆沙粉用温水混合，加入椰蓉、绵白糖制成馅料。

　　和好的面团搓条，分剂子。

　　包成汤圆，入大火烧开的水锅中。

　　开锅改小火，直至煮熟小诀窍煮汤圆时，一开始一定用大火。开锅后改小火，这样煮出的汤圆才不会爆开。

　　2、果酱汤圆

　　材料：糯米粉 400克、果酱 适量、温开水 250克、白糖少许。

　　糯米粉和温开水混合，揉成光滑的面团，静置30分钟。

　　随后再搓成小球，压成汤圆皮，放入果酱，小心的慢慢包裹并揉搓成汤圆坯。

　　锅里烧开水，放入汤圆坯，煮至汤圆全部浮起后再略煮一会即可（可以选择加入少量糖或不加）。

　　3、鲜肉汤圆

　　原料：糯米粉100克、澄粉10克、开水10克、冷水60-70克。

　　馅料：猪肉馅100克、水25克、盐2克、白糖2克。

　　鲜肉馅加入水、盐和白糖(如果喜欢生抽可以加3克左右，喜欢颜色深一点可以不用生抽改成老抽1克左右)。

　　用电动搅拌机搅拌成粘状，也可以用手不停的摔打。

　　然后分成8克左右的小肉团备用。

　　糯米粉加入60-70克左右的水和成面团，澄粉加入10克的开水搅拌成糊，倒入糯米粉团中揉成面团，分成15克左右的小剂子。取其中一个小剂子整形成小碗状(如果没有澄粉，100克糯米面加水60-70克左右揉成面团，然后取20克面团放水中煮开，再放回原面团中揉均匀)。

　　放入肉馅，把汤圆包好。锅中水开后，倒入汤圆。因为肉是生的，所以要盖盖煮，当汤圆浮起后，再过1分钟就好了。

　　4、椰蓉汤圆

　　材料：水磨糯米粉500g，绿茶粉30g，水200g，黄 油70g，椰蓉馅材料：牛奶500g，糖200g，吉 士 粉20g(没有可不放)，生粉50g，黄 油50g，鸡蛋1只，椰茸250g。

　　牛奶加糖用小火煮沸。把所有粉类及黄 油混合加入鸡蛋拌成面糊状。

　　把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里。

　　最后加入椰丝拌均匀 (一直维持着小火，慢慢倒不然很容易结成块状)。把汤圆皮材料混合。

　　把和好的糯米粉团三分之一，放到滚水里煮透，趁热和到之前的粉团里。

　　和均匀之后，加50g白糖揉匀。糯米团分成若干小份擀圆，包入椰蓉馅。

　　煮汤圆等水沸腾才放汤圆进去，开盖煮到都浮起来就好了。