绝对让你食欲大增 上海最美味的餐厅

　　"国际知名大厨、国际获奖设计师，这些字眼可以是一个餐厅的卖点，但好吃、懂欣赏的上海人可不会只为“噱头”买单，他们要找的是真正好吃的食物。"　

　　 　　雍颐庭的室内设计极具现代感，白瓷灯笼吊灯让人印象深刻。

　　上海，中国最时髦、最精致、最前沿的城市，恐怕谁也无法用一两句话来概括这座城市的性格，但可以肯定的是，它具有无比的魅力。这种特质，既有与生俱来的，也是后天培养的结果。你可以通过上海的建筑、艺术、经济来感受它的与众不同，当然也可以通过美食来细细体会城市口味的变迁。从上海本帮菜到粤菜再到创意中国菜;从意餐到法餐再到国际融合餐，上海人的味蕾似乎要比其他地方的人更细腻、更敏感一些。从外滩到法租界;从大酒店到小餐厅，三位为美食而疯狂的本地“寻味人”向我们提交了新近开业的好餐厅名单。

　　　　雍颐庭品江南味

　　不是所有酒店在餐饮上都具有优势，但“文华东方”的招牌还是有说服力的。在新近开业的浦东文华东方酒店里，中餐厅雍颐庭的预订一直很火热。从踏入酒店起，双眼总会忙碌地在一件件颇具现代风格和东方灵韵的当代艺术品上停留，而雍颐庭本身就可以说是一件夺目的艺术品，其现代感的设计贯穿始终：外厅自天顶垂下的白瓷灯笼吊灯错落有致，餐区以淡鹅黄色为主体，辅以镂刻精雕的中式窗框及龙凤图腾刺绣的纱幕，极富东方魅力。

　　在雍颐庭里，你可以期待一场本帮、淮扬和杭帮菜的邂逅，比如一道熏鲳鱼，厨师弃青鱼而用鲳鱼，皮脆肉嫩鲜而不腥，自家秘制的酱汁则回避了传统本帮菜那样的甜腻。盐水鹅肝的灵感则来源于淮扬菜中的盐水鹅，细腻绵密的口感中有自制山楂酱点睛提味，酸甜解腻。芥末菜心卤冬菇让人惊叹蔬菜的鲜味，而贝丝冬瓜盒则让人佩服厨师的巧思。蟹粉油馓子和凸黄油花雕蛋羹是上海值得回味的记忆，不过要说怀旧，是否曾听说过二十年前上海人将风靡全国的大白兔奶糖融化了做牛奶喝?这并非传说，雍颐庭甜品单中的一道大白兔冰淇淋就用的类似的做法，用它配着老上海糖糕吃，顿时让人感觉回到了童年。

　　雍颐庭地址：

　　浦东新区浦东南路111号 上海浦东文华东方酒店; Tel: 021-20829978; Price: 人均约￥400

　　 　　食社餐厅的乳猪是其招牌菜之一，相配的烤菠萝进一步提升了香味。

　　The Commune Social用美食来社交

　　很多人对The Commune Social食社的第一印象是那张印着“恕不接受预订，无需加收服务费”的特色菜单。因为空间有限，为了避免慕名而来的人无处可坐，餐厅请客人要遵守时间一起到来方可开餐。这个不大的空间里集“小食、酒吧和甜品”为一体，是一个名副其实可以“交流”的地方。主厨斯科特· 梅尔文(Scott Melvin)的一道特色乳猪配烤菠萝佐香料、甜椒和雪莉酒酱值得推荐，无论色彩还是味道都十分诱人。在一楼的甜品区，你可以来一个柠檬蛋白霜试试，非常符合夏夜的口味;或者到二楼的酒吧区点一杯有点辣椒口味的Spicy Pollen鸡尾酒，都让人欣喜不已。

　　The Commune Social食社地址

　　静安区江宁路511号; Tel: 021-60477638; Price: 人均约￥300

　　 　　

　　 　　Mercato餐厅内的披萨台。

　　　　Mercato有关“农场时尚”

　　让-乔治·冯热里什唐(Jean-Georges Vongerichten)在外滩三号开设Mercato时曾轰动一时。这家别致的餐厅还是由著名设计组合Neri&Hu如恩完成的，他们在天然与摩登之间轻灵转换，大量运用木材、皮革和砖块，带给人们一种轻松而温馨的用餐环境。餐厅菜单延续了Jean-Georges的标志性理念——将最好的意大利原材料和最新鲜的当地食材相结合进行有机烹饪。

　　你可以通过手工意大利面和一些农场特色菜，如酥脆牛肋排来体会他的美食心得。当然，这里的披萨也是特别受欢迎的。Mercato轻松的氛围和未经过分装饰及烹饪的菜品，让它从开业以来到现在，依旧是一家常去常新的好地方。

　　Mercato地址：

　　中山东一路3号6楼; Tel: 021-63219922; Price: 人均约￥1,200(含酒水)　

　　 　　馨源楼五谷南瓜海螺片滋味鲜美，健康怡人。

　　　　做客馨源楼

　　瑞金洲际酒店在上海市中心坐拥五万多平方米的花园绿地已是奢侈，而以一整栋红砖西式老楼改造的中餐厅馨源楼更是独具匠心。这栋始建于1930年的小楼是意大利文艺复兴时期风格的庄园别墅，白天在阳光的照耀下泛着金红的炫目光色，入夜时分则凭着夕阳的余晖反衬出紫红的色泽，古典而优雅。室内依着“修旧如旧”的原则重新改造，一楼宛如大户人家的客厅般宽敞舒适，踏着木质旋转楼梯拾级而上至二楼，犹似进入主人家的卧室般温暖宁静。餐厅保留了当初的木地板，亦有壁炉、绘画作装饰，以琴、棋、书、画为主题的包房，有着穿越时间和空间的美感。这里的菜肴相当精致，荟萃了中国八大菜系的精华。总厨范达祥拿手的百花蟹钳鲜鲍仔是功夫菜，红花蟹拆钳酿入虾胶和目鱼丁微炸。五谷南瓜海螺片在日本南瓜盅内加入五谷和爽脆的海螺片熬煮，鲜美之外也顺应了当下健康饮食的风潮。建议提前预订临窗的座位，眼前郁郁葱葱的绿色花园是美食的最佳伴侣。

　　馨源楼地址：

　　黄浦区瑞金二路118号 上海瑞金洲际酒店内; Tel: 021-64725222; Price: 人均约￥800

　　 　　

　　 　　8½餐厅内颇受欢迎的座位，在此可欣赏东方明珠及黄浦江景色。

　　　　在8 1/2里寻找意大利

　　“8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA”的名字无疑是国际大厨 Bombana要向意大利导演费德里柯· 费里尼致敬。这个同名餐厅最先在香港出名，2012 年和2013年在香港和澳门《米其林指南》上均获三星荣誉，一位难求。以如此的盛名登陆上海外滩源，其吸引力可想而知。之前在松露季尝到过驻场厨师和创始人翁贝托· 伯姆巴纳(Umberto Bombana)先生演绎的两个风格迥异的白松露套餐版本，从他大开大合、一气呵成的佳肴中领略到意大利美食直白挥洒、简明扼要的特质。今年上海的驻场厨师由来自西西里岛的里卡多· 佩尔马(Ricardo Le Perma)担任，他特别设计的西西里品鉴菜单令人眼前一亮。

　　由于受到希腊、阿拉伯等文化的影响，西西里美食以橄榄油、新鲜果蔬和海鲜为主，但在食材选用和口味多重组成上不拘一格。意式烩饭配生虾薄片加入烟熏意大利乳清奶酪胡萝卜汁和柑橘皮，色泽诱人而入口香郁清雅，实在不容错过;地中海鱼配罗勒泥蔬菜、中东小米及新鲜番茄汁，富于北非的异国气息，整体口感突出鱼的鲜甜。甜品中的西西里酥皮卷如果有人觉得太甜，可以选择草莓奶糕和覆盆子千层酥，其美味甚至可超过招牌甜品提拉米苏。配菜自然是本地的酒最相宜，这里可以发现有意大利大、小产区各有特色的葡萄酒。新来的调酒师会让人觉得拿鸡尾酒来配餐也是不错的创意，像Rossini搭配红色浆果的千层酥就是趣味十足的“天作之合”。

　　8 1/2 Otto e mezzo BOmBANA地址：

　　黄浦区圆明园路169号协进大楼6-7楼; Tel: 021-60872890; Price: 人均约￥800　　

　　 　　1515牛排馆·酒吧选用的牛肉均由行政总厨弗兰科从澳大利亚牧场亲自挑选。

　　双重体验就在1515牛排馆· 酒吧

　　“1515牛排馆· 酒吧”开在不久前正式亮相的上海静安香格里拉酒店里，它复古又摩登的设计让所有人眼前一亮。这里一半是牛扒房，一半是鸡尾酒吧。选自澳洲农场的牛肉在餐厅内设的“陈年房”里一览无余，其豪华阵容让牛排爱好者兴奋不已。建议预定“厨师餐桌”的位置，在那里可以近距离观看厨师烹饪的过程。打扮很朋克的大厨从容快速地把牛排翻烤着，偶然滴下的油脂会激起一点火花，在一旁烤着的芦笋也恰到好处了，他依次把芦笋和泡芙以及牛排摆在购自德国的餐盘上，融洽得像一幅作品。五分熟的牛排吃起来多汁有嚼劲，比平常餐厅里吃到的更入味。值得一提的还有鸡尾酒吧，其装修灵感来自20世纪20年代的纽约，从一些细节的运用可以感受到黄金年代的璀璨身影。意大利调酒师达里奥· 金蒂莱(Dario Gentile)为“1515”量身定制了一份可能是上海最长的鸡尾酒单，主打美国禁酒令时代的古典鸡尾酒，非常值得期待。顺便提一句，在这里还能看到毛泽东故居。

　　1515牛排馆酒吧地址：

　　延安中路1218号上海静安 香格里拉大酒店4楼; Tel: 021-22038889; Price: 人均约￥600

　　 　　

　　 　　Pistacchio的意大利酒浸面包配香草冰淇淋。

　　　　Pistacchio开心一整晚

　　从金融业转身而来的台湾女孩Bonnie因为热爱意大利美食，又喜欢上海这个城市，所以第一眼看到武康路转角的店铺时就打定主意要把餐厅开在这里。当然，她要做的可不是“玩票”供自己开心，从餐厅设计到菜式选择，都经历了一系列让听者唏嘘的波折。幸好，故事有一个Happy Ending，绿色健康的饮食理念和休闲开心的用餐体验也让客人感同身受。集复古、时髦、优雅为一体，揉合了现代工业感和20 世纪20 年代纽约百老汇风格的餐厅，绝对不会让人有正襟危坐的拘束感，活泼明快的音乐会调动起你身体中每一个快乐的细胞，这也正是餐厅的本意——Pistacchio!(意大利语中的“开心果”)主厨何塞· 卡斯特罗(Jose de Castro)根据祖母配方制作的普罗旺斯黑鳕鱼是所有餐桌都会点的招牌菜，而嗜酒之人定会惊艳于国际著名侍酒师让-马克·诺兰特(Jean-Marc Nolant)制作的酒单，餐厅的奶酪房收藏了不少优质奶酪，也有本地不常见的品种，如Ubriaco奶酪。运气够好的话，正巧赶上Jose自酿两个月的Limoncello柠檬甜酒开封，一定得喝上一杯。

　　Pistacchio地址：

　　徐汇区武康路378号1楼; Tel: 021-54109852; Price: 人均约￥300　

　　 　　滩外楼的设计融合中西。

　　　　中西合璧滩外楼

　　在上海，最不难看到的就是中西合璧，而且这里的中西合璧融合得最自然，这关乎DNA，外人是很难模仿的。就像开在老码头附近的Y2C2滩外楼餐厅，可能外国人看来很中式，可中国人看来又很洋派，总之宾主尽欢。这家餐厅以粤菜打底，追求本味，坚决“无添加”，菜单里没什么花哨的菜品，考验的是厨师的粤菜功底。现在他们还推出夏季菜单，以时令菌菇为主题，精心调制菜品的阴阳结合，让美味的菇香驱走盛夏的炎热。

　　Y2C2滩外楼餐厅地址：

　　外马路579号5楼; Tel: 021-63391188; Price: 人均约￥280