日本人气风情小吃---鲷鱼烧

　　鲷鱼烧(Taiyaki)是日本最著名的传统小吃，日语里的字面意思是烧烤过的鲷鱼(又名加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼，身体呈银红色，有淡蓝 色的斑点，头大、嘴小，十分美丽)，但实际上是填充了红豆沙馅料的烤饼，只是用鲷鱼形状的铸造模具来烤。

　　关于鲷鱼烧的起源目前尚不清楚，还没有一个统一的说法。已经被证实的是，在明治时代(公元1868年至公元1911年)就开始使用铸造的模具来制作，当时，三重县津市叫做“日出屋食堂”的店在东京和大阪的大型商场里设立专柜来现场制作和销售，而后这种可爱的点心被广泛地流传开来。

　　鲷鱼烧的原形是更加赫赫有名的“今川烧”(台湾地区叫做“车轮饼”)。明治时期，在今川烧的基础上，用模仿各种动物铸造出的模具制作了很多活灵活现的甜食。因为普通老百姓都吃不起鲷鱼，所以当时以鲷鱼形状做出来的今川烧就最受青睐，沿袭至今。直到今天，无论走在东京、大阪这样繁华的都市，或是徜徉在鸟羽、别府等清新的小城，哪里有新鲜出炉的鲷鱼烧，哪里就有攒动的人群在店门口排着长长的队伍。口感松软，味道香甜，造型可爱，制作简单，一起动手学起来吧~         做法及步骤图：

　　1. 称量各种材料。豆沙馅料最好选用比较干的种类，方便填充到鲷鱼烧里。牛奶和鸡蛋从冰箱里取出，放置在室温里30分钟以上。

　　2.在一个大的容器里倒入鸡蛋和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。再在混合液里加入蛋糕粉、，并充分地搅拌，直到面粉糊里没有颗粒状态的东西。

　　3.准备鲷鱼烧的模具，稍微倒入1滴色拉油，用厨房纸将模具的内壁和底面来回地涂抹均匀。

　　4.在每一个模具里用勺子盛入15克面糊液体，然后两手分别持着模具的两端轻轻的上下敲打，控除掉液体里面混入的气体。

　　5.连同模具一起，用微波炉加热(请仔细看下微波炉的瓦数，500瓦需要40秒，600瓦需要35秒，700瓦需要30秒)。

　　6.将模具从微波炉中取出，在蛋糕糊的上面加入适量的豆沙馅。然后在豆沙馅的表面用勺子分别在每个小模具里盛入15克面糊液体。

　　7.把模具放在微波炉里第二次加热(请仔细看下微波炉的瓦数，500瓦需要50秒，600瓦需要45秒，700瓦需要40秒)。

　　8.取出模具，用鲷鱼形状的盖子盖住蛋糕，并向下按压。

　　9.1分钟后，蛋糕就冷却了，用牙签将蛋糕从模具里取出即可。

　　　　小贴士：

　　1.这个鲷鱼烧的做法很简单，6分钟左右就可以制作出10几个迷你又可爱的鲷鱼烧了。特别适合节日里亲朋好友来家做客时，做上一盘这样惹人喜爱、味美香甜的小吃。

　　2.请仔细查看家里微波炉的瓦数，在上面步骤5个步骤7中都有用微波炉加热面粉糊的做法。对于不同瓦数的微波炉，加热的是也不一样。500瓦、600和700瓦的微波炉加热面糊的时间差为减少5秒/每增加100瓦数。