水煮肉片怎么做？水煮肉片的三种美味做法

　　水煮肉片是我们日常生活中比较常见的一道美味佳肴，不仅营养丰富，而且给人一种味蕾的享受。那么你知道水煮肉片怎么做吗?水煮肉片的做法有哪些呢?今天三九养生堂的小编就来推荐给你三种水煮肉片的美味做法，一起来学习一下吧。

　　做法一

　　1.将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上。

　　2.把花椒、干辣椒放在锅里面用慢火煎炸，等到辣椒出现金黄色的时候再将其捞出来切成细末备用。

　　3.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶，调料放入。

　　4.随即放入 肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上。

　　5.在锅里把植物油烧透，然后趁热将其淋在肉片上，就可以使麻、辣、浓香出来了。

　　营养价值

　　猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血滋阴润燥的功效。

　　猪里脊肉含有丰富的优质蛋 白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

　　鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。

　　除此之外，鸡蛋还能清热解毒，因为蛋清性微寒但是气清，具有易经补气的功效，适当的食用能到到润肺利咽，清热解毒的作用，并且对于延缓衰老也有一定的作用。

　　做法二

　　材料

　　猪里脊肉400g、油、盐、红油豆瓣酱2勺、麻椒、葱、姜、蒜。

　　做法

　　1、猪肉切片，用少许精盐、水淀粉抓匀腌制30分钟。

　　2、葱切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末备用。

　　3、小油菜择洗干净开水焯熟，码盆备用。

　　4、把腌渍过的猪肉片开水焯至半熟(属于做溜肉片技法，不过这样做出的肉片鲜嫩爽滑)。

　　5、另起油锅，放入姜蒜末、郫县红油豆瓣酱煸炒出香。

　　6、锅内加水，下入码好味的肉片煮至菜汤再次沸腾1-2分钟左右，肉片即熟。

　　7、连汤带肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的红辣椒末、麻椒末，将烧热的油泼于干辣椒末和麻椒粉上面“滋滋啦啦~~”脸红耳热了吧?最后撒上切好的小葱段。

　　做法三

　　材料

　　猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量。

　　做法

　　1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长，2指宽)，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。

　　2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。

　　3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。

　　4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

　　5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。

　　6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。

　　7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。

　　8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。

　　9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

　　10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

　　11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。