昆明美食推荐 民族特色小吃

　　    　有外地人这样总结云南的饮食口味：“辣不过贵州，麻不过四川”。对于那些饮食味道偏淡的省份来说，云南饮食稍微显辣;而对于四川、湖南等省份来说，云南饮食又辣味不够。不过，正是因为与其他地区的口味不同，云南的饮食才有着鲜明的民族和地方特色。昆明作为省会，是各种云南菜式及小吃的汇集处，昆明人也特别好吃，所以在昆明可以方便的品尝到各种风格独特的滇味饮食。

进士过桥米线

　　       米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出。在云南昆明，米线是当地著名的美食，被人们用各种不同的方法做成各色各样的美食。这只是其中一种。

路南乳饼

　　　    乳饼的吃法很多，可煎、煮、蒸、烤，亦可生吃。和宣威火腿片合在一起熟制，就成了云南名菜“火夹饼”，在滇味莱中，乳饼菜肴有生煎乳饼、套炸乳饼、粉蒸乳饼、鲜肉蒸乳饼、青豆米烩乳饼等家常菜式，还是锅贴乳饼、火夹清蒸乳饼、太极乳饼、竹荪烩乳饼、三鲜烩乳饼以及甜食的金钱夹沙乳饼等筵席名贵莱式，深受各族人民的喜爱。

野生菌

　　野生菌云南是野生菌的王国，种类有上千种之多。野生菌含有多种氨基酸，养分丰厚，滋味鲜美。其中比拟有名且罕见的有：鸡枞菌、牛肝菌、松茸、鸡油菌、燕窝菌等。来昆明，菌菇宴必不可错过。用野山菌做出来的菜肴滋味鲜美，菌火锅、松茸炒鸡丝、菌烧肉等。红烧鸡枞

　　        红烧鸡枞在昆明美食中是比拟有代表性的一道菜品，鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，滋味鲜、甜、嫩、香，几乎可以和鸡肉相媲美，色泽金黄艳丽，有非常高的养分价值，还能养胃、提神。

　　冰稀饭

　　冰稀饭，最早源自玉溪市的官方小吃，如今在昆明非常多中央都可以吃到。原料为白糯米，配上小红枣、西米、红绿丝、红糖稀、冰渣、芝麻，颜色非常丰厚，入口丝丝凉意，糯米稀饭的香糯搭配着红糖稀的纯甜，须臾幸福感爆棚!通常会以色泽艳丽的果品搭配，口味酸酸甜甜，是冬季抢手的消暑良品呢。

　　官渡粑粑

　　        昆明官渡的中央特产，又称荞麦粑粑，是官渡人最喜欢的面食之一。粑粑内含芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅，坚实苦涩，非常可口快意。刚出炉的粑粑十分烫手，顾客得用店家提供的“筲笈”来盛粑粑，等凉后再装袋拿走。
巍山粑肉饵丝

        火粑肉饵丝是巍山彝族回族自治县一道独具特色的小吃。火粑肉饵丝百吃不厌，关键在于它的做工精细，选料考究。最地道的选料要用巍山有名的“黄皮谷”米，制成的饵丝色泽洁白，口感细软甜润，而且不脆不粘。烹煮饵丝也有学问，有经验的厨师们都很懂得掌握时间和火候，将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时，加上炖好的肉、汤汁，放上葱花、酱油、巍山草场山上的大红袍花椒所制的麻油，再添加蒜汁、香焙辣椒面等，这样的火巴肉饵丝吃起来汤汁鲜美，味道浓香，入口令人回味无穷。饵丝的主要吃法和云南的另一特色小吃米线差不多，不过二者口感差异很大。米线圆滑弹爽，饵丝柔韧留香。饵丝是由饵块演变出来的，饵块切丝便成了饵丝。饵丝和饵块由于形状不一样，所以吃起来口感也不一样。

　　烤饵块

　　        烤饵块是云南大理当地的一种民俗小吃。是用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜陷即可。大米的清香搭配酱料的风味，是云南人民普遍喜爱的食品。做法与糍粑相同。但糍粑的原料是糯米，饵块的原料是大米。糍粑是糯米做的，软而粘，饵块是大米做的，硬而韧。

　　汽锅鸡

　　        汽锅鸡是云南的名菜之一，由蒸汽通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。老奶洋芋老奶洋芋是云南美食之一，听说是老奶奶吃的洋芋哦，由于它口感绵密，非常酥软，故得此名。制造复杂，将煮熟的土豆剥皮后碾压成泥状，然后放入锅内用少许植物油炒，并加少许葱花和香料。色泽金黄诱人，分发着阵阵土豆味儿，吃起来的确非常香，还可以添加别的各种配料来丰厚口感。