东北菜谱家常菜 锅塌黄鱼做法

　　　　“锅塌”是山东民间的一种传统的烹饪技法，它是将煎炸与煨炖等法复合而成。所制的菜肴除了具有香、甘等口味外，更使菜肴柔和绵软，鲜味悠长。

　　主料：黄花鱼1条 鸡蛋1个

　　辅料：油适量 盐4g 胡椒粉5g 面粉30g 葱1段 姜1块 八角1个 蒜3瓣 醋10克 生抽15g 上汤适量

　　锅塌黄鱼的做法

　　1.材料

　　2.黄花鱼洗净，从腹部开刀片成两片

　　3.先粘上面粉

　　4.蛋打散

　　5.再粘上蛋液

　　6.将鱼挂糊推入锅中，煎至金黄色，翻面煎另一面。

　　7.锅放油，放入葱、姜、蒜，八角爆香

　　8.放入盐、胡椒粉、醋、生抽、上汤烧开

　　9.放入鱼

　　10.稍煨至熟即可。