潮州菜的做法 蒜烧豆角怎么做

　　蒜烧豆角，受启于在外地出差吃的一个菜。记不得那是一个什么菜了。只记得，菜里面大蒜占了二分之一多。蒜的外皮没有去掉，而经过油炸，半露出金黄的蒜肉，烤制的菜，满是蒜的清香。

　　主料:豆角180g 蒜20只

　　辅料:油适量 盐适量 酱油适量 米醋适量 糖适量 鸡精适量 姜片适量

　　　　蒜烧豆角的做法

　　1.准备食材。

　　2.用姜片，酱油，少许糖，少许醋，适量盐，少许鸡精调一个碗汁备用

　　3.蒜去掉外面的那层皮，留着与蒜最近的那层外皮，用清水略泡清洗干净。

　　4.清洗过的豆角去掉两外的筋，掰成寸段。

　　5.将豆角和蒜都用厨房纸吸将水份。

　　6.锅中油烧到七成热时，将带皮的蒜瓣入油锅炸制。

　　7.炸到蒜皮有点开裂，蒜肉呈金色捞出沥油。

　　8.再将处豆角炸至表皮有点微微起泡，基本熟透捞出。

　　9.锅中留少许底油，其他油倒出，烧热后，将调好的碗汁倒入。

　　10.当碗汗烧沸后，倒入炸过的豆角和蒜瓣翻炒。

　　11.当汤汁快要收尽时，出锅即可。