徽菜菜谱大全 大肉烧圆子的做法

大肉烧圆子是一道美味无比的菜，烹饪好的圆子，色泽鲜艳，表面被一层厚厚的汁液所包裹，香气十足，吃起来更是口感顺滑，肥而不腻。让你全身每个细胞都兴奋不已。有人觉得菜名很土，但是中华美食的小编觉得不管怎样命名，天下的美食是一家，各有各的特色，各有各的风味!下面中华美食网的小编给大家分享一下大肉烧圆子的特色做法吧。

一、原材料

1、主料：五花肉700g，红薯粉适量。

2、配料：花椒、干辣椒、八角各2个、老姜3片、玉米油少量、生抽、老抽适量，花雕酒适量。

二、具体步骤

1、五花肉洗干净切块。

2、锅中注入冷水后放入切块的五花肉，并加入适量花雕老酒和花椒。

3、烧开后用沸水滤去血水捞出肉沥干。

4、准备好适量带颗粒状的红薯粉小碗。

5、红薯粉碗中加入适量冷水调成浆水备用。

6、锅内注少量的油微微烧热后倒入薯浆(中火配合哈)用筷子不停划圈。

7、等所有浆都变色就用锅铲將其按压挤压在一起成饼状即可岀锅。

8、再将其切成大小均匀的块状备用;

9、锅内注适量油放入姜片、八角、干辣椒爆香。

10、再放入氽好的五花肉煸炒至五花肉微微出油。

11、再依次放入适量花雕老酒、老抽、生抽翻炒均匀。

12、挨着锅边加入适量开水并把红薯圆子放在大肉上。

13、大火烧开转入火煮至水份收汁大肉出油，最后加适量盐味素调味即可。

14、另外也可把煮好的圆子从中挑出装盘，再散上适量白砂糖，即成另一风味的甜味菜菜啦!

三、小贴士

1、五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服。肥胖、血脂较高者不宜食用。

2、五花肉的食用功效

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经。补肾养血，滋阴润燥。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

大肉烧圆子是小编最喜欢的一道徽菜，无论食物的外观还是味道都特别的棒，适合出现在日常餐桌上或者重大的宴会上。大肉烧圆子中含有丰富的脂肪，对患有贫血或者湿热的人群有很大的帮助，但是建议正在减肥或者血脂较高的人群少食用。