辽菜菜谱 七星紫蟹的做法

　　【原料】

　　鲜活紫蟹7只，鸡蛋清7个，肉清汤250克。

　　【制作过程】

　　1、紫蟹洗净蒸熟;

　　2、蛋清与精盐、味精、清汤搅匀，取一半装汤盘，旺火蒸5分钟，将紫蟹摆在蒸好的蛋清上，另一半浇紫蟹上，蒸3分钟;

　　3、将蟹取出并剥出蟹肉、蟹黄、蟹腿肉、蟹钳肉，按各自部位填入蛋清上呈蟹形;
        4.旺火蒸5分钟后取出上桌即成。