鄂菜菜谱大全 橘瓣鱼丸的做法

　　橘瓣鱼丸是一款美味菜谱，主要原料有鱼肉、荸荠末、水发香菇、鸡蛋 等，这道菜营养非常丰富。

　　主料：鱼肉400克

　　辅料：荸荠(末)5克 干香菇50克 鸡蛋4个 葱适量 高汤(鸡)500克 白胡椒适量

　　橘瓣鱼丸的做法

　　1.鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状;

　　2.锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火汆1分钟捞出;

　　3.鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸汆诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。