猪身上“最贵”的一块肉 肉营养丰富懂的人都抢着买

　　猪身上“最贵”的一块肉，肉贩子爱私藏，懂的人抢着买，营养丰富

　　中华美食文化博大精深，在这数百年的发展过程当中我们几乎可以将任何食材都完美的呈现在自己的餐桌上，要说最普遍的食材是什么，恐怕所有人都会想到猪肉，每年我们都可以消耗很多的猪肉，其实除了猪肉之外，猪身上的另外一部分也是一个非常好的食材，如果利用得当，做出来的菜会特别好吃，这个食材就是猪心。

　　猪心确实好吃，而且它还是猪身上最贵的一个部位，但即便如此也不能抵挡住很多人对猪心的痴迷。可是现在的猪心虽然贵，但市场上却很少见到，这主要是因为大多数猪贩子都把猪心私藏了，如果每天不早点去市场很难买到猪心。

　　俗话说得好：“吃什么补什么”，猪心对人的心脏是有很多好处的，根据相关的报告指出，猪心里面含有的蛋白质钙维生素以及铁和盐酸等，营养物质特别多，这都是对心脏有益的东西。经常吃猪心可以帮助个人增强心脏、肌肉的收缩，对我们的心是特别有利的，更为重要的是猪心可以帮助人预防神经性心脏病。

　　可是不要看猪心有这么多好处就觉得的自己能够成功的把它做好，猪心如果没有得到正确的处理里面的腥气会很重，要想要把猪心做好吃可是需要很高的技巧的。那么我们到底怎样做才能够完全的去掉猪心里面的腥气呢？最好的办法就是做一道爆炒猪心，成功激发猪心的美味，也能够完全的摒弃猪心的腥气。

　　【菜品】爆炒猪心

　　【食材】猪心、胡萝卜、尖椒、大蒜、干辣椒、食用油、料酒、生抽、白砂糖

　　【烹饪步骤】

　　1、取出各类食材，放在一旁备用。

　　2、把猪心对半切开挤出血块，加入料酒、食用盐以及姜片腌制20分钟，之后下锅开煮。

　　3、猪心下锅焯水，一分钟之后把它捞出来，姜片扔在锅里就行，热水一激会彻底释放猪心的香味。

　　4、把葱段、大蒜以及干辣椒倒入锅中煸炒出香味，之后倒入切成片的胡萝卜翻炒一会儿。

　　5、胡萝卜翻炒一会儿之后就可以放入猪心到锅里了，这时要倒入料酒以及两勺生抽调味，锅里面出现汤汁的时候把猪心在锅里焖三分钟。

　　6、锅里面放入尖椒块以及杭椒段，翻炒均匀以后倒入白砂糖以及食盐调味。

　　7、出锅之前撒上蒜叶提高香味，如果汤汁多的话加入淀粉勾一下芡。

　　8、爆炒猪心营养丰富，口感特别清脆，是一道非常下饭的菜肴。

　　【烹饪小贴士】

　　1、腌制猪心的时候要用手不断的揉搓，这样能够更加快速的去除腥味。

　　2、猪心必须要下锅焯水，只有这样才会让腥味去除的更加彻底，仅仅依靠着腌制猪心来去腥味是远远不够用的。

　　3、用猪心做个炒菜或者拌菜，有宁心精神、安定心绪的功效，如果平时睡眠质量不好就更要尝试这道菜了。

　　4、猪心这种食物虽然是动物内脏，似乎上不了台面，但是它的肉质紧致有嚼劲，营养价值特别丰富。