甜味肉食黄金菜 菠萝咕噜肉

　　 

　　主料：五花肉500克/菠萝半个

　　调料：色拉油适量/食盐少许/米醋适量/淀粉少许/白砂糖适量  

 

　　 

 

　　做法：
　　1.五花肉洗净，用厨房纸抹干水分，切成小方块，用少许盐拌匀，腌制半小时以上使其略入味
　　2.在腌好的五花肉上加入淀粉，拌匀，使肉全身都裹上薄薄的一层粉
　　3.锅放较大量的油，烧热  

 

　　 

 

　　4.把全身裹粉的肉放入，小火慢慢炸
　　5.炸至金黄的时候把肉捞起，加大火把油烧高温，再把肉重新放入，炸一会儿颜色更深了即可捞起  

 

　　 

 

　　6.炸肉之前可以先将菠萝去皮后对半切，放淡盐水里泡一会儿，炸肉后就可以接着把泡过盐水的菠萝切成小方块
　　7.重新烧热锅，放一点点油，加入大量的白糖和米醋，用锅铲轻轻的翻动，小火熬成糖醋汁，这个时候用筷子沾一点尝尝，根据自己的口味增加糖量或醋量  

 

　　 

 

　　8.用碗装小半碗水，加入小半匙淀粉（一点就好），调成薄欠，加入糖醋汁中，用锅铲翻匀煮开
　　9.同时把炸过的肉和菠萝块一起放到汁中，熄火，慢慢兜匀使肉裹上糖浆即可  

 

　　 

 

　　烹饪小技巧：
　　1、为了保持肉味较清新，腌肉的时候我没有放五香粉什么粉，但是可以根据自己的品味加入其他调味料的；
　　2、同样是为了较清新，糖醋汁里面我只用了米醋，也可以用陈醋或两种醋同用；
　　3、倒数第二步调欠汁，淀粉要少一点，我就调得太稠了，结果最后的成品汤汁不够，太干了。