芬兰复活节甜点吃“妈咪”

　　倘若，哪一天世界大同了、联合国秘书长就只相当于村长了，这世界，还真就没什么意思了呢！

　　想想吧，还是不同的民族有各自的特色、每一个国家有属于他们的独特文化与习俗更好些——惟其如此，我们才可以见识到更多闻所未闻的新事物、才可以领略到更多见所未见的异域风情。不然，地球人都“统一型号”了、你我TA的生活方式都“世界标准”了，身为人类的我们，与机器人又有什么不同呢？  

　　这，是芬兰的Mammi。
　　你，听说过吗？
　　记得妞刚到芬兰读Ph.D的时候，芬兰语和瑞典语一概“统统滴不懂”（当时的工作语言是英语）。第一年赶上复活节，猛然闻听其他中国留学生说“吃妈咪”“吃妈咪”……
　　What？！
　　妈咪，也是可以吃的？！
　　惊恐万分、诧异无比的我，怎么都搞不明白：复活节，难道不是个基督教节日么？复活节，不是庆祝耶稣基督复活的么？可，可，可就算是再重大的宗教庆典，也不至于把老妈给吃了吧？再说啦，在基督教大大小小、名目繁多的节日中，复活节是排在圣诞节之后的呀！对于基督徒们来说，复活节其重要程度是“No.2”……这要是复活节吃老妈了，那是不是圣诞节的时候，就该从妈咪顺延到爹哋了？

　　后来，在妞的北欧语言水平“被扫盲”以后，才算弄明白：哦，原来复活节吃“妈咪”属于咱们自己人的误读、误念，彻底是一自摆乌龙，人家芬兰人在复活节吃的mammi，按照中国话的发音，应该是“mai mi”！北欧语系中的？，在发音上接近于英语的[a]或者[e]！
　　这下，放心了……
　　就说嘛，吃什么，也不能吃老妈呀！
　　除了在芬兰，你是不可能吃到mammi的。
　　除了复活节这段时间，即便是在芬兰，你能吃到mammi的可能性也不大……
　　很奇怪，是吗？
　　Mammi到底是什么呢？

　　首先，mammi是甜味的，属于芬兰重大节日甜点中的一种。对于我这个中国吃货来说，mammi的口感、味道、甚至外观，都跟中国的枣泥很有相似之处，而且，还必须得是那种质量特别高、没有添加任何糖分的、散发着浓浓焦糖香味的、超级好吃的枣泥！
　　然后，我们说说mammi的主要成分：黑麦面粉，麦芽和焦糖浆。
　　至于复活节吃mammi的来历，芬兰民间流传着这样的说法：早在耶稣基督降生之前，以色列人为了避免继续在埃及被奴役的命运，最终决定逃离。可是，因为大逃亡的时间太紧迫，原本要用来做面包的黑麦、麦芽和焦糖浆被放在了桦树皮做的盒子里，却没有来得及烤好。就这样，以色列人带着“救命面团”急匆匆出发了……

　　“既然，芬兰人说mammi是以色列人当年没有做完的面包，可为什么，以色列压根就没有mammi，而只有芬兰人吃它呢？”这个问题，我执着地问了很多芬兰人。但是，没有谁能解释给我听。喜羊羊同学干脆就跟我说：“这历史遗留问题，你还是问问耶稣基督吧！”
　　耶稣基督……他老人家……也是，我能随便问的？！
　　好吧，好吧！就只好，自己偷偷摸摸地猜想一下啦：黑麦，大麦或小麦的麦芽，再加上焦糖浆……这，分明就是地地道道芬兰口味的黑面包嘛！芬兰人烤制黑麦面包，用的就是这些材料。还有，还有芬兰独有的卡累利阿馅饼，外皮也是用的黑麦啊！

　　这，这，这……
　　能不能这样认为：其实，是因为芬兰人大爱黑麦、麦芽加焦糖浆做的黑面包，所以，他们想象出了“以色列人带着黑麦面团出逃”？
　　倘若换做其他国家的、喜欢其他面食的人，也许，他们会认为“以色列人其实是带着玉米面煎饼”或者“带着热狗面包”逃亡的呢……
　　网上找到了一张老照片，芬兰妇女做m­mmi的。传统的mammi是需要放在桦树皮做的木盒里烤制的。即便是现在，芬兰的许多生产mammi的厂家也仍旧喜欢把纸质的外包装印成桦树皮的样子呢！

　　虽然，在基本材料上，mammi和芬兰的黑麦面包相同，但是，比起制作黑麦面包来，mammi的制作不是一般两般的复杂、耗时也不是一小时或者两小时啊！
　　现代芬兰人，几乎很少有人能耐下性子自己做mammi的了。每到复活节前，或者应该说早在“上帝受难日”之前，人们就可以在超市里买到冷冻包装的mammi。
　　在瑞典北部，那些靠近芬兰的城市中，人们也可以在复活节时间买到mammi。对啦，瑞典的筒子们，请记得哦：芬兰mammi的瑞典语名字叫“memma”哦！
　　按照芬兰的传统，复活节前的那个周末，芬兰人家就开始吃mammi了。此后一周，直到复活节，mammi都是芬兰人家的餐后甜点。

　　虽然mammi是甜丝丝的膏状，但是，甜得并不腻人、更不齁人，芬兰人多是加一点牛奶或者淡奶油和m­mmi同吃的。小孩子们还喜欢再加一点点蜜桔果酱之类的橘类甜食。
　　据我所知，芬兰几乎所有男女老少都酷爱mammi——这个虽然具有宗教意味但却只属于芬兰人的复活节甜点。
　　现在，精明的芬兰制造商们又开发出了很多种用mammi制作的奶油蛋糕、冰激凌、芬兰版mammi提拉米苏等等。只要是和“mammi”沾边儿的美食，在芬兰的销路就都好得不能再好……