书中自有美味　伦敦最“好吃”餐厅

　　一个微凉的秋日早上，我慕名去寻访厨师书店。在那条开了许多咖啡馆小饭馆的街上，一路找着门牌号码，突然被一家小店外摆着的蛋糕甜点吸引住了。抬头一看店面，这就是厨师书店，果然名符其实。一位心宽体胖的美食作家帕里太太在为她的点心书做签售，特意做了些甜点给读者品尝，吸引了不少路人。

　　这位帕里太太并非专职美食作家，她是一位封面设计师和插画家。因此，她的书里没有一张照片，所有点心和食材配料都是她的手绘作品。帕里太太并不住在伦敦，但因为在伦敦工作的女儿罗茜极力跟她推荐厨师书店，她就精心炮制了蛋糕来此进行签售。

　　帕里太太的得意之作，也是餐桌上最吸引眼球的，是一个玫瑰蛋糕。蛋糕上摆着一朵逼真的奶油玫瑰，蛋糕表面也淋了玫瑰汁，通体粉红，非常诱人。我忍不住尝了三口——因为太美味，仅吃一口绝对不够。这只蛋糕有浓郁的玫瑰香，香而不腻，而且味道非常天然。帕里太太得意地说，这是她用花园里自己亲手栽的玫瑰做成的，没有用任何人工香料。蛋糕以帕里太太的女儿罗茜(Rosie)的名字命名，从女儿16岁起，帕里太太自创了玫瑰蛋糕，作为罗茜的生日礼物。罗茜今年33岁，吃了将近20年的玫瑰蛋糕，她说她不仅从未吃腻，而且完全满足于这多年不变的生日礼物，别无所求。

　　由于厨师书店的名气，来这里签售的美食作家数不胜数，而且这些美食家往往不会空手前来，总要露两手绝招。最有机会遇上签售的当然是周六了(书店周日关门谢客)。

　　拜访厨房书店，帕里太太的玫瑰蛋糕只是前菜，好戏在后头!我迈入深红色调的书店，发现它原来很袖珍，目测不超过20平方，两侧书架一字排开，中间仅余一米多的空间，读者一多就接踵摩肩。

　　店里装修摆设简洁，没有很多心思，重点就是书。架上书籍根据美食品种分类，甜点、汤羹、主食、肉、蔬菜、酒水等分别各占了一到两个书架，还有关于美食的社会学、历史学、营养学、饮食养生书籍和美食小说。另一部分书架，则按地区菜系分类，其中自然少不了中国菜，占据了大半个书架。不过，这里介绍中国菜的书籍多为洋人所作，其食谱也是为洋人量身定做的，完全没有“盐适量”、“翻炒片刻”这种让洋人束手无策的模糊说法，配料分量全部精确到毫升和克，烹调时间也精确到分钟。而且，考虑到中国菜对洋人来说难度很高，好几本书都冠以“简单中国菜”之名，以便热爱中国美食的厨师们循序渐进。

　　炸鱼薯条(Fish and Chips)是英国国菜，对英国的意义等同于火腿之于德国、比萨之于意大利、寿司之于日本。英国人自觉英式薯条比麦当劳、肯德基的美式薯条好吃得多，粗，嚼起来带劲。英国人不仅在行动上捍卫炸鱼薯条，还把国菜上升到文化层次，对其进行社会学研究，比如说摆在架上显眼位置的《炸鱼薯条与英国工人阶级：1870-1940》。

　　书店最里边，是厨师书店最著名的“检验厨房”。食谱不是一般的书，阅读食谱并不只是为了精神享受，更是为了指导实践。为了帮读者检验食谱是否实用，1994年，厨师书店开辟“检验厨房”(Test Kitchen)，每天从书店出售的食谱书中选出一条食谱做菜，给摆在书架上的书带来了生命。

　　“检验厨房”的多位大厨如今都成了英国知名厨师。第一任厨师Annie Bell成了美食作家，第二任厨师Clarissa Dickson Wright则变身为美食节目主持人，把厨师书店搬上了电视。老板埃里克夫妇也骄傲地声称，“检验厨房”是书店成功的秘诀。

　　“检验厨房”的菜式天天不重样，由驻店大厨根据架上食谱和菜市场的当季食物决定当天菜式，而且菜式不提前安排，顾客只有亲自前往，才能知道当天能吃到什么菜。更刺激的是，“检验厨房”不接受预订，先到先得，售完即止。5英镑两道菜(前菜、主菜)，7英镑三道菜(加甜点)，这个价格在伦敦可算是超值。随后，驻店大厨会把自己的心得和顾客评价写成食谱点评。厨师书店从1995年起出版点评书，至今出了三本，声称75%的食谱都经得起考验。

　　1995年起，厨师书店开设烹饪工作坊，40英镑一次，约三个小时，每日变换主题。授课大厨包括法国、意大利、英国、日本、黎巴嫩人等，而最近的主题都是亚洲菜，包括中国菜。

　　美好的书店本身就是一道风景线。进入这家爱德华年代的书店，几乎所有人都会惊艳于它的长排橡木书架和橡木扶手楼梯。透明天花板洒下阳光，书店尽头是拱门雕花玻璃窗，美得要屏住呼吸。书店主人特意把书店全景影像放上其网站,让读者先过个眼瘾。　

　　“Daunt Books”书店的藏书以旅行文学、短篇小说、诗歌、侦探小说、人物传记为主，没有艰深的哲学书和科学书。在伦敦一个点评网上，几乎所有读者都给这家书店打出五分。除了古典的环境，独辟蹊径不与人雷同的藏书也是赢得读者喜爱的秘诀。看到这里有莫言的《丰乳肥臀》、张爱玲的《倾城之恋》和《色戒》、张炜的《古船》等其他伦敦书店没见过的英译中国小说，就知道书店主人品位不俗。