随意舒适的西班牙晚宴 让人难忘的美食回忆

　　不同于菜单丰满的西班牙餐厅，Chi无论午晚都不能零点，每天只供应一份套餐。也就是说，去这里，没得选，连AB套都没有，最适合一个人独享啦，连两人吃都显得重复，尤其是那些不仅想谈恋爱，还想着能尝尝对方盘里不同食物的情侣们，这Chi可真没自由度。

　　套餐由七道tapas组成，像缩略版的晚宴，精确说，比tapas更讲究烹制，比晚宴更随意舒适。

　　七道依次是：农夫面包和手工红椒酱，西班牙塞拉努火腿和无花果，腌章鱼配烤土豆块和蒜味蛋黄酱，煎扇贝配自制玉米糊，炸三文鱼配黄芥末酱，意大利米配Andy的手工香肠和新鲜海鲜，法式布丁配冰糖葫芦。

　　食物一道道上，走菜起初流畅。农夫面包酥热暖手，壳酥瓤润，朴素的麦香与微甜的红椒酱极搭，此面包应该是自然发酵的产物，而低温长时烤软的红椒才会甜，这些慢作用而生的甘味，吃得人满心欢喜，真希望它贯穿始终。火腿和无花果选材都不错，西班牙的塞拉努柔和鲜美，新鲜无花果肉身清香，被红丝绒一样的火腿包裹得如烈焰花朵，如此简单经典的组合，不好吃都难。

　　章鱼土豆和蒜味蛋黄酱，常见的西班牙菜，但Chi的腌章鱼不知做了什么预处理，格外柔软，有的表面竟还连着软皮，凝胶如猪蹄;煎土豆也香，橄榄油激发了土豆本来那种淳味，又面又糯但也紧致。煎扇贝的火候稍微过了点，自制玉米糊却是当晚最大亮点：应该是自制的吧，应该用的甜玉米吧，玉米粒并未完全捣成泥，脆甜的颗粒和温柔的奶香让你缩身成妈妈怀里的宝贝。

　　三文鱼炸得莫名其妙，干老淡，还是偏爱烟熏、慢煮或浅煎等处理手法。走菜起初流畅，但在意大利米饭处卡住，只能靠闻开放厨房飘出的香气充饥，如此等待换来的是两三口海鲜味温软平淡的risotto，倒是手工香肠听起来有诚意，而且不少餐厅开始启用这个叫做Andy的家伙的货。不过，没有牛羊肉的参与，就像还没有迈进主菜，就迎接甜品。布丁和糖葫芦企图融合法京两地的风味，并不能让甜品控感觉高明，平和收尾。

　　总之是轻松惬意的一餐，不会尖叫，不会激动，没有小说情节的起伏，却像随笔一样轻松闲散，舒缓的音乐，喷香的空气，周围人的声音，吃完像没吃，聊完像没聊。开放式厨房，手写黑板和菜单，堆高的彩釉餐盘，或白色或木色的桌椅，西文报纸餐垫，落漆的窗棂，斑驳的墙面，不仅保留、而且强调的胡同里小平房痕迹，最终增加了一段与同伴共有的、但诠释可能不同的声色回忆。