秋季怎么吃 英伦风美食受热捧

　　新开张的Alfie's Beijing，是侨福芳草地内北京怡亨精品酒店与Alfred Dunhill合作推出的品牌概念空间，集合餐厅、酒廊和酒吧，提供现代英伦风的午餐、下午茶和晚餐。　　

　　 　　炸鱼薯条(188元)

　　餐厅整体黑白主调，Art Deco风格的玻璃窗，暗色墙面，真皮沙发和古董椅结合的就餐区，大理石质感的酒吧区，木质地板的英式书房，光线明亮的阳台——这些阳刚优雅的装潢，配合文质彬彬的侍者，让这里更像伦敦的会员制俱乐部，而不是购物中心中的品牌餐厅。

　　　　生牛肉挞挞(98元)

　　菜单不长，定价也向私密会所看齐：开胃菜(58-128元)，汤(48-68元)，主菜(95-488元)，甜品(50-128元)。服务是绅士型的(10%服务费)，晚餐光线是高端柔暗的，瓷盘是英国Dudson的，刀具是英国W.Wright的，摆盘是Fine Dining范儿的。餐前面包有七种(黑麦酸包，全麦包，碱水包，法棍，芝麻面包棍，三角脆面片，白吐司切片)，配撒了柠檬盐的柱状总统黄油切片。

　　菜品基于传统英伦元素，加以法、意和地中海料理的融合发挥。有人一提英国菜就皱眉，但在伦敦长时间待过的食客，大多会对那里兼收并蓄的餐饮风气表示赞赏。这一点颇似北京。说起北京菜，身边大多朋友都不来电，但说起在首都可以见识到的各种无国界融合风味，还是会让长居的食客有所期待。　　

　　　　煎扇贝，选得大个，火候也掌控得好，格外饱满甜嫩。

　　若你冲着英国菜去，炸鱼薯条(188元)和乡村派(95元)都在经典框架之内——不说价位、单指风味。相比葡萄叶儿的炸鱼薯条，Alfie更新了炸鱼薯条这道伦敦街头小吃在北京的价位致高点。不过Alfie用了银鳕鱼而不是龙俐鱼，选材更地道。青豆泥、麦芽醋、挞挞酱和柠檬角等标配，一样都没少。薯条宽肥，颇似Fatburger。稍微有点革新的，是鱼身上洒着的黑白粉末——黑的是海盐，白的是巴萨米克醋晶，分子技术的零星应用，算是增加了一定趣味。相比Paddy O'Shea的乡村派，波特酒汁炖的牛臀肉已经有法式浓汤自然食材长时间慢处理后的甜鲜度了，但淳朴风不减，配胡萝卜和奶油土豆泥。依然要感慨，在如此正经的氛围中认真享用这样家常的风味，再看看标价——对么有趣的冲突。　

　　 　　烤乳猪漂亮的焦糖色切块，皮薄脆如玻璃纸。

　　印象最深的，是不那么英式的煎扇贝(128元)和烤乳猪(488元)。扇贝上斜放着一根英国培根脆条，下面垫着黄椒酱和芦笋意式烩饭。扇贝选得大个，火候也掌控得好，格外饱满甜嫩，培根脆片增加咸脆的口感和摆盘的动感，但更多可能为了呼应“英国”这个主题，烩饭的垫底则让这道开胃菜也有了饱腹的功能。北京做烤乳猪的贵价餐厅不少，但能选用真正“乳”的猪的餐厅不多：漂亮的焦糖色切块，皮薄脆如玻璃纸，肉滑嫩如稚嫩的禽类，让您直感叹年轻真好，也让我们光顾着啃乳猪，都快忽略旁边配的猪肉香肠、土豆泥和番茄芒果沙沙酱了。

　　 　　浆果布丁(68元)

　　若您在尝试了煎扇贝、牛肉挞挞、乡村派、奶油汤和烤乳猪后还有战斗力，再考虑甜品。无论时令浆果布丁(68元)、Sherry Trifle(68元)还是巧克力熔浆蛋糕(98元)，更像一种习惯性地结束符号，是女士必选的甜蜜，和男士看着女士享用时感到的甜蜜。如果您期待味觉组合和形式呈现的突破感，则可能需要出了北京找。