为奥运预热 赏味伦敦米其林星级美食

　　如果你对英国美食的认知一直停留在fish and chips，那么，是时候趁着奥运去领略英伦的美食佳肴了。在伦敦，上星（米其林）的餐厅几乎囊获了全世界的菜式，从英伦美食到法式大餐，再到亚洲特色，只要你能想到，这里都为你一一呈现。

　　    Alain Ducasse At The Dorchester —— 风景醉人菜肴美（米其林三星）

　　    法国大厨Alain Ducasse是名厨绝佳典范，他的名字早已是厨艺界高级品牌的代称，旗下餐厅遍布于蒙地卡罗、巴黎、纽约、东京、伦敦等大都会。

　　    可以这么说，每一家注明「由Ducasse创立」的餐厅，都在Ducasse融合传统与创新的美食之中，打造出迥异的风格与气氛，也使「Ducasse」成了餐饮界裡繁花盛开的美食名牌。

　　    Alain Ducasse At The Dorchester 位于英国伦敦海德公园旁边的The Dorchester 酒店，是法国名厨Alain Ducasse 名下的众多高级餐厅之一。这家餐厅在2011年刚刚被授予米其林三星。

　　    餐厅是著名法国设计师Jouin Manku的杰作，该饭店配有多名优秀法国厨师，无论是从食品的味道，还是从餐厅美感，该餐厅都具备一流的条件。

　　    “意大利制造”不仅仅只体现在服装和时尚，在日本东京这家由Massimiliano和Doriana Fuksas共同设计的阿玛尼旗舰店内部，意大利美食也成为其中的一个重要元素。餐厅整体的流线结构带给人一种柔美之感，金黄的色调则体现了一种奢华和高雅。

　　    Alain Ducasse的烹饪哲学为「60％食材、40％技术」，重视季节性食材是法国烹饪的基本精髓。比如，餐厅舍得用昂贵的布列斯鸡熬高汤，所使用的食材都有其身分来历；他也擅长增加料理的深度与层次，比如海鲜汤用了鸡高汤做底；Ducasse的料理并不走华丽风，但用料精准，能吸引真正的美食家。

　　 

　　    此外，餐厅也相当注重细节，在餐具搭配、侍者服装等细节再三斟酌，使餐厅洋溢着浓厚的巴黎味儿，就连厨具也经常自行设计，包括餐厅的烘烤设备、依古法以布列塔尼花冈岩订製的臼等特殊烹调工具。

　　

　　如果你对英国美食的认知一直停留在fish and chips，那么，是时候趁着奥运去领略英伦的美食佳肴了。在伦敦，上星（米其林）的餐厅几乎囊获了全世界的菜式，从英伦美食到法式大餐，再到亚洲特色，只要你能想到，这里都为你一一呈现。

　　    L’Atelier de Joel Robuchon（二星）

　　    餐厅位处伦敦心脏地带Covent Garden旁的The Ivy，你会发现这里全是整幢三层高的房子，当中包括了餐厅酒吧。其中地下位置的就是这次我们介绍的二星级米其林餐厅L'Atelier，一层是另一间旗下餐厅，就是专门提供海鲜食品的La Cuisine，而最顶层的，就是旗下的酒吧Le Salon Bar。

　　    L’Atelier de Joel Robuchon是一间高级的日本餐厅酒吧，而且听说只有极尊贵的日本达官贵人和富豪商家，才会在这里用膳。当然这里能誉满全球，除了其食品质素高之外，在店内你更加会发觉，其室内设计原来是别有洞天。这里充满了一种日式气息的氛围，但是其黑红主调设计，又令人有一份纽约客的体会。当你亲历其景，会发现餐厅用上了有型的印度玫瑰木做成的柜台，还有多张从加拿大搜寻回来，围着开放式厨房摆放的前排座椅。

　　    Le Gavroche（二星）

　　 

　　    对于金钱，花得起不算什么，会花才是真正学问。所以我认为无论食材、味道、卖相和环境，都同样重要。当然，有一间这样的餐厅，花多一点又有何不可？

　　    当然，昂贵并不代表食物水平必然是一流，可是我们亦不得不佩服Le Gavroche早在1982年已经成为英国首间获得三星米其林奖项的餐厅。事实上，在Le Gavroche还未从法国进军英国之前,伦敦这个城市可以说是没有高级食肆。因为当时的人都认为“吃”只是一个需要，而不是首要。而这家一直以来主要只招待达官显贵的法国餐厅，在英国开餐厅的时候，觉得英国与法国没什么不同，因为对他们来说，他们只会为负担得起的人做菜。

　　

　　如果你对英国美食的认知一直停留在fish and chips，那么，是时候趁着奥运去领略英伦的美食佳肴了。在伦敦，上星（米其林）的餐厅几乎囊获了全世界的菜式，从英伦美食到法式大餐，再到亚洲特色，只要你能想到，这里都为你一一呈现。

　　    The Ledbury（二星）

　　    对于The Ledbury来说，2011年可谓是丰收之年，这年，还在最新出炉的全球五十佳餐厅中，The Ledbury从2010年的34名跃居14位，上升速度之快让它荣获了最快上升餐厅的称号。

　　    自2005年开业至今，餐厅的法式大餐一直吸引各方饕客。活力四射的厨师团队年轻而富有创造力让这家法式餐厅在开业仅仅一年后就获评米其林二星。除了美味的餐点，The Ledbury的位置也是绝佳卖点之一。餐厅位于著名的诺丁山，如果你想将美食与美景尽收怀中，这里就是最好不过的选择了。

　　    海斯顿·布鲁曼索餐厅

　　 

　　    令进餐者感到自豪的是，由布鲁曼索和主厨Ashley Palmer-Watts对远在14世纪历史性英国食谱的再加工。食物散发出了巨大的香味与极佳的美感，食客尽情享受超滑的奶油鸡肝冻奶糊，以及松软的由苏特恩白葡萄甜酒浸泡过的糕点。这些将会在你品味记忆中保持靠前很多年。