近年日韩风挂得很烈,从服饰到书籍到电子产品到美食,无不备受欢迎。特别是美眉们,对于日本的寿司,韩国的拌饭,泡菜等都极为喜爱。现在,小编就给大家介绍一下,这些美食的做法,美眉平日里得闲时也可以尝试一下,在练手艺的同时还能尝到异国风味,实在是一举两得之事。
寿司
日本常说“有鱼的地方就有寿司”,这种食物据说来源于亚热带地区,那儿的人发现,如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内,积在坛中埋入地下,便可长期保存,而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味,这也就是寿司的原型(即:鲋寿司)。
不管是传统还是现代的寿司店,醋饭和鱼生的组合给了天才厨师最多的创意可能,超低的热量、无火的生食方式、有机的食材、新鲜的味道、漂亮的造型,寿司满足了人们一切想象。
主料:米饭500克
配料:黄瓜,紫菜,酸萝卜条,辣酱,寿司醋,火腿肠,肉松,沙拉酱,糖,盐
步骤:
1、把寿司醋,糖,盐,香油拌入米饭中,放凉备用把黄瓜和肠切成条状备用
2、把紫菜铺在竹帘上,拌好的米饭铺在紫菜上,第一次做的同学要注意米饭要铺的均匀些,切记不要放太多,否则卷的时候会很麻烦
3、在米饭上涂上少许辣酱(可根据个人口味调整),再把各种条摆在米饭上,洒上肉松,沙拉酱
4、到了最重要的一步了,将竹帘卷起,一定要能卷多紧就卷多紧,不然做好的寿司会很松散
5、卷好之后放置两三分钟就可以切了,一盘寿司大功告成
石锅拌饭
在石头锅内放入米饭及菜肴,再烤到锅底有一层锅巴,喷香诱人,石锅拌饭又称为“石碗拌饭”,是韩国特有的米饭料理。 它的发源地为韩国光州,后来演变为韩国的代表性食物。光州的石锅拌饭之所以名闻遐迩,是因为它曾经是朝鲜时代向中国进贡的菜肴。
食材:
拌饭材料:大米2杯,牛肉150克,山菜70克,桔梗100克,黄豆芽150克,黄瓜1个,胡萝卜150克,木耳5克,香菇6个,鸡蛋2个,紫甘蓝50克,菠菜100克,调味辣椒酱材料。
步骤:
1、淘米做好饭。桔梗收拾好后用盐水浸泡一下,撕成丝,切成2厘米长,然后用香油、芝麻盐调好味
2、蕨菜切成2厘米长后,用蒜、葱、白糖、酱油、香油、芝麻盐调好味后上锅炒熟。
3、把黄豆芽用盐水烫下后,与调料拌好。
4、把去心后的黄瓜与胡萝卜切成丝后,用盐、醋、白糖调味。
5、切细牛肉后,调好味,用油炒熟。
6、用温水泡好香菇和木耳,并切成丝放入锅中翻炒一下。
7、鸡蛋分成蛋黄与蛋清两种,把蛋清在热锅上摊开做成鸡蛋饼,取出切成丝。
8、凉粉和紫甘蓝也切成同样的丝。
9、拌饭里不可缺少的就是决定味道的辣椒酱。平锅烧热之后,倒入少许油,先炒已拌好的牛肉后,添加少许水、辣椒酱、蜂蜜、香油再一起翻炒。
10、在石锅里倒入香油摇到石锅壁上都沾有香油,然后把饭盛到一个小碗里,做成一定形状之后,再把饭放入石锅。在其上面放上不用颜色的黄瓜、胡萝卜、香菇、蛋丝、山菜、桔梗、豆芽、木耳、肉、紫甘蓝丝和凉粉丝,倒入辣椒酱并在上面放些芝麻和松仁来做装饰,把石锅放在火上大火烧到有吱吱的响声,这样有着焦黄锅巴的石锅拌饭便完成了。
韩国泡菜
韩国的泡菜文化里,有着深厚的中国儒家文化痕迹。在中国的《诗经》里,出现了“菹”字,它在中国的字典里被解释为酸菜,正是这种腌制的酸菜传入了韩国。 韩国的泡菜经历了几个重要阶段,三国时代由中国传入,主要用蕨菜、竹笋、沙参、茄子、黄瓜、萝卜加上盐、米粥、醋、酒糟、酱等腌制。
食材:
大白菜,苹果,梨,姜,蒜,辣椒面。
步骤:
1、白菜去根,除外面的老叶子,洗净,横切开 在盆内均匀的给白菜撒上盐,腌制12小时(腌制时间与放入的盐多少来定,腌至大白菜软为止
2、苹果、梨去皮、去核,分别在榨汁机中打成汁。姜、蒜切末小锅内倒入糯米粉。倒入苹果汁、梨汁,用中火熬成糊状。
3、糯米糊放凉后,加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀腌好的白菜,挤去水分 带上手套,将辣椒糊均匀的抹在白菜上,每一片都要抹匀。
4、将泡菜放入无油、无水的密封容器里,再放入冰箱,发酵3-5天即可。