肥而不腻经典美味 红烧肉大全

　　尽管现在奉行“低脂少油”的健康饮食理念，很多大鱼大肉都被排斥在了我们的餐桌外。但是，有的肉类荤食，却是你隔一段时间不享用就会怀念的，比如红烧肉、烧排骨……这些简简单单的家常菜，却承载了最厚重的情感，家的温暖。所以，有时，我们还是隔三差五的把它们端上餐桌，因为它们满足的不仅仅是我们的味蕾，还有一种永远挥之不去的怀旧情愫和浓浓的暖暖的温馨家庭氛围。今天小编为大家介绍一道传统美味红烧肉，经过时间的沉淀，雕琢，红烧肉已经衍生出了各式做法。

　　

◆　经典红烧肉

　　红烧肉，其色泽红亮，肉质糜烂，甜而不腻，肥而不油。红烧肉流传千年，因其独特的口味深受广大食客的爱戴。红烧肉做法不一，但口味大径相同，主料不变，仍旧是五花肉。经典红烧肉采用了传统的烹饪手法，保守用料精制而成的经典美味。



◆　毛氏红烧肉

　　毛氏红烧肉属于湘菜，是常见的家常菜之一。毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。当年毛泽东喜欢吃这道菜，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。




◆　无油版红烧肉

　　女生，对自己的身材永远不够满意。减肥真是个永恒的主题。如果你刚好是个无肉不欢的MM，一边享受美食，一边又是无法阻挡的罪恶感？肉肉不能被替代，但可以尽可能的排出油分，却不会影响它的美味。

　　无油版的红烧肉，味道和口感甚至比直接做出的红烧肉更糯，更好吃呢~不但不需要放油，肉本身的油也能减掉一半，只是这样说说，就感觉是爱吃MM们的福音呢~如果在大口吃肉的同时，完全没有变胖的心理负担，那才是真正享受美食的心情！就让这一款无油版的红烧肉打动你的胃，放心的大口吃肉吧~

　　◆　懒人版红烧肉

　　做红烧肉出了名的繁琐步骤让刚入厨的新手更是对红烧肉望而却步，其实红烧肉没想象的那么难，也没那么繁琐，每个人的做法不尽相同，只要能做的合口味，就是最成功的做法。
　　首先说说做红烧肉最重要的一点，选肉一定要选五花肉，其次还要带皮烹饪。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔着，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮。选对了肉就等于成功了一半，接下来只要把各种食材汇集在一起腌制，然后呢经历10分钟烹饪就等着享用红烧肉吧。非常适合懒人哦，不动烟火，就能吃到香气诱人，色泽红亮，汁鲜味美的红烧肉。

　　◆　蒸出来的红烧肉

　　红烧肉做得多了，人人都有一套属于自己的独门秘笈。葱姜蒜和花椒水腌制五花肉块，用红糖和老抽给肉上色，不用油不用水，采用电压力锅隔水蒸制手法，做出香味馥郁，入口软糯即化的红烧肉。这道菜号称史上最简单最省事的15分钟无油无水版红烧肉——电压力锅蒸红烧肉。





◆　板栗红烧肉

　　红烧肉要好看好吃，最重要的颜色和味道就在酱油与糖上，因此，一碗好的红烧肉，应该是浓油赤酱、明汁亮芡的。要想做得红亮诱人，有很多地方是要注意的。

　　


◆　可乐／雪碧红烧肉

　　可乐红烧肉用可乐代替了一部分酱油，也减少了烫的用量，减轻了油腻感，烧出的菜红润亮泽，香浓美味。

　　还有雪碧版红烧肉哦，色泽没有其他红烧肉那么鲜艳，但是口感绝对也是一级棒的。
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