在铁板上，有一个洁白无瑕的“弱女子”成为了众人的喜爱。因为在铁板上经历了一段时间，“她”裹上了金黄色的外衣和绕梁三日的香味，每一个看过或是闻过的人都会毕生难忘，这就是铁板豆腐的魅力。
【漂亮网小编科普】铁板豆腐，是一道家常菜肴，更是一个街头美味小吃的代表之一。其营养丰富，味道鲜美。那外焦里嫩的口感和鲜香嫩滑的滋味，征服了无数人的味蕾。
不过你可别小瞧了这“弱女子”，要把豆腐做美味也不是那么简单的事，如果选择的豆腐汁水不多，那么煎制出来口感会很干。其次，火候如果掌控不好，就有可能让豆腐烧焦，从而使水份流失，一样会很干。最后的调料搭配不当，就更可能让这一美味变得怪味又难吃。
豆腐的选择：最好选择盒装的水份较大的豆腐，因为盒装的豆腐真空包装，一直浸泡在汁水中，含水份较大，煎制出的豆腐才能保持外焦内嫩、香滑多汁的口感。
火候的掌控：煎豆腐的火候一定要控制好，开始让油温达到五成热时，才放入豆腐，这时能瞬间锁住豆腐内部的水份，也容易让豆腐表面定型，翻面的时候不容易翻烂；撒入调料的时候，把火调至中火，这样不至于把豆腐烧焦，保持金黄的色泽；当豆腐翻面后，锅底油温更高，这时再调小一些火，慢火煎透。
调料的配搭：孜然粉和椒盐粉是非常经典配搭呢，和豆腐也很搭档，再加入葱花的清香，使豆腐鲜香无比。如果口味较重，可以加入五香粉和辣椒粉。
准备材料：山水豆腐1盒、葱1根、孜然粉、椒盐粉适量
制作方法：
1、葱切成葱花，豆腐、孜然粉、椒盐粉备好。
2、在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口，再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开。
3、然后倒扣在盘子，把豆腐切成均等块（这方法可以将豆腐完整地取出）。
4、锅下油（油量多一些），烧至五成热时，放入豆腐块，中火慢煎。
5、快速撒入椒盐粉。
6、再撒入孜然粉。
7、煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎（这时油温更高，可以将火再调小一些）。
8、撒入椒盐粉、孜然粉和葱花，葱花激出香气即可。
