意大利料理这样吃 让你胃口大开

　　自制的意式鸡尾酒Bellini，经典版是Prosecco和白桃酱，源于威尼斯酒馆Harry's Bar，这里有不少变式。目前不在桃季，选了树莓的，满杯红艳艳的果肉糜，口感森林系，色相恋爱范儿，适合浆果爱好者。

　　肥肝(foie gras)，不同于常见的煎封，是Sous Vide而成的，即真空封装切好的鹅肝，放入设定温度的水中慢煮。最后再用喷枪炙烤表面使其出现焦糖化。配菜并不稀奇，红绿葡萄和酒渍樱桃酱，搭上浅煎出棕色的brioche面包条，再挥洒几道黑醋。但肝极嫩，尽管是陈词滥调，但咬感确实可以用“爆浆”来形容。

　　继而上桌的是浅煎表面的金枪鱼和肉嫩如膏的小牛肉。前者配鳄梨和墨鱼汁面包脆网，红绿黑饱和色差，卖相颇魅惑，与餐厅的氛围颇搭，鱼的火候控制得也相当好，嫩却不生腥。后者则更精彩，肉软如膏，淋上焗烤多次敛得的鲜醇肉汁，蘸微甜的黄柿子椒茸，尽管牛肉上缀的迷你爆米花小粒增加口感的同时有点卖萌。

　　巧克力榛子蛋糕，风味跟线条一样优雅，可可坚果香交叠，浓郁细腻，非常符合胃口。

　　下酒小食包括冷切和芝士：火腿prosciutto包括西班牙珍藏火腿Joselito，圣丹尼火腿San daniele，帕尔玛火腿等，萨拉米有Milano，Felino和Calabrese三种。