新年在家里宴客 教你四道大厨菜品

　　厨房是最让人感觉到亲近的地方，因为食物往往最能拉近人之间的距离，在家宴客也越来越成为都是讲究养生的人们宴客选择的时尚，不过在家宴客对食物色香味的要求则更高。除了家常菜，一些简单的酒店菜式其实非常简单易学，让你瞬间变身大厨范。这里有四个简单的酒店菜式，开胃蔬菜沙拉，经典的粤菜避风塘大虾、煎炬钳鱼、啫啫大连鲍，一定可以让你的宴客更有趣。

　　　　1、意式萨拉米时蔬沙拉

　　用料：口蘑、散叶生菜、小番茄、萨拉米。

　　做法步骤：

　　1. 准备沙拉酱(橄榄油，炼乳，卡夫奇妙酱)。

　　2. 准备几片萨拉米，加柚子酱油腌5分钟，热锅放黄油，煎至两面焦黄即可。

　　3. 将萨拉米切小块，口蘑、小番茄都切小块。

　　4. 将适量的橄榄油、盐、卡夫奇妙酱和炼乳放入切好的蔬菜盘里。

　　5、将盘子的食材拌均匀，装盘即可。

　　 　　2、避风塘大虾

　　 　　主料：中水5头大虾5只

　　 　　辅料：姜粒、蒜粒、干葱粒、脆椒、豆豉、煎焗酱。

　　 　　做法：1、将大虾开边洗净去肠，吸干水分。

　　 　　2、大虾裹薄煎酱后起油炸至8成熟。

　　 　　3、将姜粒、蒜粒炸至金黄色出锅。

　　 　　4、将姜粒、蒜粒、干葱、豆豉、脆椒和大虾下锅翻炒，放盐、糖和少许辣椒油。

　　 　　5、大虾起锅摆盘后，撒炸蒜蓉。

　　　　3、煎炬钳鱼

　　主料：钳鱼8两

　　辅料：蒜片、姜花、葱段、青红椒角、煎焗酱。

　　做法：1、钳鱼切厚片，吸干水分。

　　2、将钳鱼用盐、味精、糖、酱油、煎焗酱入味。

　　3、用不粘锅将钳鱼煎至金黄色。

　　4、用辅料沾酒把鱼焗熟。

　　

　　　　4、啫啫大连鲍

　　主料：5头大连鲍12只、啫啫酱。

　　辅料：姜粒、蒜粒、干葱粒、青红椒角、葱段、香菜梗

　　做法：1、将鲍鱼洗刷干净，切花，留壳。

　　2、将鲍鱼用盐、味精、糖、鸡粉、煎焗酱入味，煎至6～7成熟。

　　3、煲仔起油煲，爆香辅料，放鲍鱼和啫啫酱焗至全熟。