海派菜系 瑶柱扒冬瓜做法

　　瑶柱也叫干贝，味道鲜美，古语有“食后三日，犹觉鸡虾乏味”。烹饪中常用来和无味的食材配伍，以增加整个菜肴的鲜味。今天和朋友们分享一道瑶柱扒冬瓜。

　　主料:冬瓜500g

　　辅料:油适量 盐适量 瑶柱适量 葱适量 姜适量 胡椒粉适量 鸡精适量 淀粉适量

　　瑶柱扒冬瓜的做法

　　1.原料

　　2.冬瓜去皮洗净切方块，在方块中间挖一个圆柱形小洞

　　3.干贝加黄酒、葱、姜上笼蒸30分钟

　　4.将蒸好的干贝镶嵌在冬瓜中

　　5.加葱、姜、盐、料酒上笼蒸20分钟

　　6.取出摆在盘中

　　7.蒸冬瓜的汤汁用水淀粉勾芡

　　8.浇在冬瓜上即可