Acquolina意大利餐厅：背靠浦江 置身于海底世界

　　在浦江边，却无江景，与周边餐厅相比，这家新开的意大利餐厅靠食材新鲜度及服务专业性吸引爱吃又讲究的食客。请问有能看到江景的房间吗?没有，服务员回答得爽快。　

　　 　　鳌虾海胆扇贝配浓缩西班牙冷汤汁 。

　　连串西餐厅开在浦东正大广场旁的沿江街道上，看不厌的江景作招牌。与之相比，一旁背对浦江的Acquolina有点令人摸不透路数。不过门前倒是有露天座，遮阳篷上红绿白三色暗示是家意大利餐厅。以蓝为主色的室内分成两区，一半地板一半地毯。经理说，散客多被安排在地板区，有预订的客人可入座地毯区。嵌入式水族箱旁的座位比较抢手，因为水箱内植有各色活珊瑚，艳丽小鱼穿梭其间，大概是会令人暂忘高温及38℃以上的室外， 对自己说另一侧是海底，才能吃得开心。　

　　 　　嵌入式水族箱内植有各色活珊瑚，坐在旁边可以想象在海底的感觉。

　　天蓝桌布配粉红桌花，银色刀叉静躺在净白磁盘两侧。接过刚换的菜单，中午有套餐及单点两种选择。套餐可选色拉、主菜。个人以为若不是周边office白领前来果腹，还是看看主厨推荐比较妥帖。日籍主厨曾在意大利工作，有制作法餐的职业背景，来上海做意大利菜据说是因为老板试吃一餐后便爱上其手艺。

　　 　　牛油果蟹肉色拉，外层裹着透明的昆布啫哩。

　　上餐包前，由服务员为客人倒上橄榄油及黑醋，少见于时下多数意大利餐厅。“服务”两字在Acquolina经营者心中地位颇高，这种干劲十足的态度让人不由自主地想开动起来。前菜除了火腿冷肉配芝麻菜芝士碎这种不会错的点法，也可尝试牛油果蟹肉色拉、低温煮三文鱼及鳌虾海胆扇贝配浓缩西班牙冷汤汁。火腿色泽较西班牙的淡，口感偏瘦，不排除爱肉人士会小抱怨的可能性。但是从另三道前菜的用料来看，主厨希望以并非日日有的海鲜达到清爽开胃的目的。尤其推荐牛油果蟹肉色拉，蟹肉用整只皇帝蟹拆成，蟹身不同层次的味被排列整齐的牛油果薄片覆盖。主厨暗爽地问:牛油果上那层透明物是什么?昆布哩。哩味鲜而清，在牛油果和蟹肉的光芒下，无力舌苔几乎感知不到昆布气息，只觉得柔柔软软的它让口腔湿润。三文鱼经低温烹煮切片摆在玻璃盘上，酸味来自柑柠汁，适合不愿生食又念海鱼的时候。若之前三款小菜适合与同桌人分享，那鳌虾海胆与扇贝的组合还是一人享用好。将海胆送入口中，似刺身局部;切下被火枪喷过的鳌虾肉，有半口寿司米在下面就好了的念头怎么也踢不开;沾着橘色汤汁的半透明扇贝，两面煎香，一口不够。

　　 　　手工三角面配菌菇，表面淋有黑醋汁。

　　主菜点的是肉，之前有手工三角面打底。三角面中用到有人不可接受的蓝芝士，白汁配菌菇的做法其实让人一吃就饱，表面黑醋淋汁略多，猛一看觉得是道甜品。在惊叹晚饭也可以不用吃的那刻，猪牛羊三款肉排同时登场。点单时服务员未询问生熟度，牛排上桌偏熟，因为油脂分布均匀的关系，即便切开近七成熟，汁水依旧满满。黑毛猪排用的是“让它休息一下”的烤法，主厨解释若烤熟直接拿上来会干而硬，烤六分钟休息六分钟再上碟效果截然不同。对羊排君说句抱歉，您真的老了。甜品推荐用马天尼杯装的奶冻配树莓慕斯及杂果果冻，一道甜品分五个层次，适合与恋人分享。

　　 　　用马天尼杯装的奶冻配树莓慕斯及杂果果冻 。

　　餐厅酒单是另一看点，以性格鲜明的意大利葡萄酒为主，分门别类排成若干页。300元起价的当地葡萄品种、600元的有机葡萄酒、2600元的经典佳酿，值得细细选来配菜。　　

　　 　　Acquolina的门前有露天座位，遮阳篷上红绿白三色暗示是家意大利餐厅。

　　Acquolina

　　人均：300 元

　　地址：上海浦东新区富城路24号