瑞典旅游淡季 品尝当地特色美食

　　瑞典的主食以薯类为主。肉类、鱼类等大多与面包、马铃薯或蔬菜搭配。

　　1、瑞典肉丸 Köttbulla

　　瑞典肉丸可以说是最具代表性的瑞典菜。瑞典人食用肉丸时最喜欢搭配煮土豆，肉汤和果酱;也有时候会搭配新鲜的盐渍黄瓜。在世界各地的宜家家居自助餐厅里，绝大多数都提供瑞典肉丸。

　　2、奶酪 Cheese

　　奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

　　3、西海岸海鲜

　　瑞典西海岸毗邻北海冰冷的海水，鱼的生长速度较慢，所以长成的鱼类更是鲜美。西海岸最值得推荐的海鲜包括三文鱼、鲱鱼、生蚝、贻贝、龙虾等。三文鱼的做法很多，除了生食，Gravlax 腌制三文鱼和 Varmrökt Lax 热熏三 文鱼在这里更受欢迎。油煎Strömming配上knackbröd 岩石饼干是最地道的街头小吃。城内著名的海鲜餐厅包括 Feskekryka、Sjobaren 和SJÖMAGASINET。大超市内或者门口有海鲜摊，可以买到生的或者半熟的海鲜，自己回酒店按照中式做法再加工，既满足中国胃又省银子。

　　4、瑞典煎饼

　　大家应该知道瑞典人也是很喜欢吃中餐的，但是这道瑞典煎饼却和中国的煎饼不一样，是用鸡蛋和牛奶做成的，外面煎成金黄色，然后一层一层的放在盘子里，上面淋上果酱。

　　5、玫瑰果汤

　　玫瑰果汤是一道哥德堡的传统甜点，历史相当悠久了，汤上面一般会抹上奶油，在食用的时候，一般要搭配杏仁饼，因为有玫瑰，所以汤的颜色是红色的，而且带着玫瑰的香气。

　　6、肉桂面包卷

　　这是一款哥德堡的传统面食甜点，尤其是在宴会上非常常见，瑞典流行一种咖啡聚会，肉桂面包是必不可少的，外形烘培成金黄色，然后撒上白色的香料末，非常诱人，让人垂涎欲滴。

　　7、黄莓冻糕

　　黄梅冻糕是一款口感酸甜的甜点，很受儿童和女士们的欢迎，使用很多的哥德堡当地的野生浆果果实制作而成的，然后在上面淋上果酱和果汁等等，夏天还可以冷冻过后食用。

　　8、下午茶 Fika

　　假如有一件事是所有瑞典人都喜欢的，那就是 Fika，即咖啡时间。Fika 不仅是饮食文化，更是生活社交方式，无法在英文中找到对应的词。Fika 时间不单是休息喝咖啡，更是同事们互相了解侃大山的好机会。很多 Fika 甜点是季节性的跟某个节日有关，然而 Kanelbullar 肉桂面包卷是一年到头总会出现的宠儿，瑞典甚至把每年的10 月 4 日定为肉桂面包卷日。

　　9、开放式三明治

　　所谓开放式三明治，就是取一片面包当作餐盘，在上面叠放多种 " 浇头 "，顶部不加 " 盖 "。瑞典的开放式三明治 Smörgås，也常常被称作 Macka，用一片白 / 褐 / 黑面包或脆面包 Knäckebröd 上涂一层黄油，放上硬奶酪，放上虾肉、烟熏三文鱼、冷牛肉、鱼子酱、鲱鱼、肝酱、肉丸、培根或白煮蛋，再叠上色拉、黄瓜片、番茄片、腌甜菜等。开放式三明治配上放入了玉米片、果蔬燕麦片、水果、果酱的发酵牛奶 Filmjölk 或酸奶，再加一杯牛奶、果汁、茶或咖啡，就是一顿传统的瑞典式早餐。

　　10、瓦伦堡野味

　　也叫做野味瓦伦堡，是用来感谢广阔的瑞典森林慷慨奉献丰富的传统菜。食材是驼鹿、狍、牡鹿、野兔、野禽等各种野味，这道脂肪含量高、奶油味重的肉饼通常还可以用小牛肉制作。

　　11、芥末油拌鲑鱼

　　斯德哥尔摩绝对是爱吃鱼者天堂，各种鱼类样样美味，做法也五花八门，芥末油拌鲑鱼就是传统的北欧吃法，鲑鱼用盐、胡椒、砂糖淹制后用芥末油和少许柠檬汁拌匀即可，味道粗犷独特。

　　12、金字塔蛋糕

　　一种传说已经有近千年历史，曾经失传，现又重回瑞典人餐桌上的传统糕点，来自瑞典南部斯科纳省。它的特别之处在于制作方式，在一个转动的杆子上烤制而成。它的外表像是缠绕的丝带，十分精巧。因此，金字塔蛋糕被欧盟列为“受保护的原创设计”。有趣的是，分享这种酥脆的点心，使用普通的糕点刀可不行，得上锯子。

　　13、鲱鱼

　　鲱鱼是最具瑞典特色的食品之一。位于斯德哥尔摩群岛中的 Vaxholm 岛以出产波罗的海鲱鱼而闻名。它是所有传统假日自助餐里的“明星”，被以各种方式制作成美味。比较容易接受的是普通腌鲱鱼，它有醋汁、芥末、香葱、蒜香、莳萝甚至云莓、橙子等各种口味，通常搭配土豆、酸奶油、香葱末、硬奶酪，有时也有鸡蛋和瑞典脆面包(Knäckebröd)。更传统的是臭鲱鱼。由于其独特的气息，多家国际航空公司禁止乘客携带臭鲱鱼上飞机，与新加坡公交禁止榴莲有异曲同工之美。作为 " 瑞典国宝 "，臭鲱鱼号称 " 你能想到的最难闻的食物 "，闻上去像混合了黄油和醋的臭鸡蛋，也常常被比作生化武器。最经典的吃法是在薄脆面包上，将其与六片土豆穿插，配以洋葱酸汁、小茴香和西红柿。老年人喜欢佐以牛奶 , 啤酒，年轻人则喝干红和朗姆酒。

　　14、海盗菜

　　同样是瑞典的传统佳肴，菜品中大多以鱼、鸡、肉等为主,配以小虾、鲱鱼、贝类等。烹调方法有醋渍、雪利酒渍、番茄酱渍等。按照先冷菜后热菜,按鱼虾、鸡、 肉、蔬菜、奶酪、水果、甜点的顺序取食，可随时换碗碟。饮料有啤酒、葡萄酒和一种用马铃薯酿制的蒸馏酒—修纳普斯。

　　15、圣诞酒

　　Glögg 是一种热红酒，一般由红酒、肉桂、豆蔻、姜、丁香、酸橙等加热而成，趁温热的时候喝下可以御寒。和酒一起吃的还有葡萄干、杏仁和姜饼薄片。现在人们也会用一些白葡萄酒、伏特加、白兰地或者威士忌来代替红酒，也有不含酒精的版本，一般用深色的浆果汁作成。在冬季，你可以很容易地在当地的市场或者便利店里买到 Glögg 酒。这种酒在整个圣诞季节都会有，是基督降临节 Advent、圣露西亚节和圣诞节晚宴必备。

　　16、腌制三文鱼

　　Gravlax是许多瑞典人最爱的菜肴，逢年过节餐桌上必备。17 世纪就开始出现，那时渔民将新鲜三文鱼涂上盐，埋在高潮线上面的沙子里进行发酵。现代制作方法已去掉了发酵和沙子，直接由生三文鱼加入盐、糖、莳萝腌制而成，通常伴着莳萝芥末酱(Hovmästarsås)、放在黑麦面包上或配着土豆一起吃。这种看上去既像烟熏三文鱼又像刺身的腌鱼被某些网友称为 " 北方的培根 "。尽管是生鱼，但是却极入味。

　　17、复活节甜点 Semla

　　Semla 面包是瑞典点心界真正的劳斯莱斯。根据宗教传统，复活节前 40 天开始斋戒，斋戒前一天忏悔星期二Fettisdagen 吃 Semla，用以标志四旬斋的开始。很难用一个词语准确表达 Semla 是什么：小麦面包底座上2~3 厘深的生奶油，中心两茶勺杏仁酱，顶上的三角面包盖可当勺子取奶油。最传统的吃法是将它浸在热牛奶里一起吃掉。Semla 只在 3~4 月间供应，其他时间无处寻芳踪。尽管每个人都知道 Semla 热量惊人，但总抵挡不住美味的诱惑，只能一边肥胖一边忏悔。

　　18、公主蛋糕

　　听起来满是贵族气质，实则是瑞典任何一家老派咖啡馆都能找到的国民点心。它的历史不长，是 1930 年代一位烹饪书作家为现任瑞典国王卡尔十六世的三位姐姐设计的。多层黄色海绵蛋糕，中间夹有果酱和香草乳，淋上厚厚的奶油，再裹上一层杏仁蛋白糖衣，顶端饰有明亮的粉色糖玫瑰。厚重的甜味搭上奶油的香味，入口即化的口感让很多人都迷恋不已。杏仁蛋白糖衣根据不同场合采用不同颜色，经典的亮绿色、复活节的黄色、圣诞节的红色、万圣节的橙色、洗礼派对的粉色 / 蓝色、婚礼的白色，加上可爱简洁的外形，让人不忍下口。

　　19、藏红花小面包

　　圣诞节快到了，瑞典人又要开始购买一种叫藏红花小面包的甜点，这种美食是瑞典的传统圣诞美食，在平时一般吃不到。制作起来也并不麻烦，只是比普通的甜面包卷多了一道程序，就是将发酵的甜面包卷制作的过程中加上藏红花丝。

　　20、松露

　　松露是一种菌类，经常是一年生的真菌，生长在松树、栎树、橡树下，具有极高的营养保健价值，具有保健、养颜等功效，是一种非常难得的食材。

　　21、盐渍生鲑鱼片

　　盐渍生鲑鱼片是将鲑鱼自然解冻，并用厨房纸巾吸干水分，撒上盐巴和调料，待腌制完成后，放入烤架之上烤到外表流油金黄，内里浅粉色就差不多了。吃起来非常美味可口，是当地的一大特色美食。

　　22、龙虾

　　龙虾的烹饪一般是将其放入调配好的汤内煮熟，经过一晚上的冷却，然后将热黄油和香菜奶酪涂上，边吃龙虾边喝松子酒或啤酒，将会更加美味。

　　23、土豆饼

　　土豆饼是当地的一种特色美食。土豆饼的制作，是选用旧的土豆，因为旧土豆的淀粉含量较高，因此制作出来的土豆饼口感更佳，土豆饼是一道冬季菜肴，所以即便不用新鲜土豆也无妨。将其放入黄油中煎炸而成，口感酥脆爽口。

　　24、驯鹿肉片

　　驯鹿是瑞典北部的特产，是以驯鹿肉、土豆、红色洋葱、lingonberry番茄酱等为原料，制作的的口感味道俱佳的美味食品。

　　25、热狗肠夹土豆泥

　　热狗肠夹土豆泥是当地的一大美食，其在面包种夹入热狗和土豆泥，再用一些酱汁作料配置，吃起来口感香甜可口，非常美味。