猪血别称液体肉和血豆腐，中医上认为此物味甘，苦，性温，有解毒清肠，补血美容的功效。并且猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。其中的血浆蛋白被人体的胃酸分解后，会产生一种解毒清肠的分解物，可以与侵入人体内的粉尘和有害的金属微粒发生化合反应，从而可以将人体的毒素排出。另外，猪血里面的铁元素很丰富，对因贫血而面色苍白的人有很好的作用，因此猪血可以算得上是排毒养颜的理想食物。
现在就给大家介绍一些关于猪血的美食以及吃猪血的种种好处！
猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在的，非常容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段儿童及孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血之菜肴哦，能防治缺铁性贫血，并有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
而且猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间联系迅速，从而改善人记忆力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。
猪血糕
主料：猪血1000克
辅料：大蒜（白皮）40克,大葱30克
调料：酱油 40克,花生油5克,花生仁（炸）10克，八角5克,花椒5克
做法：
1.大蒜去皮切片，葱洗净切段；花生仁捣碎成花生粉。
2.卤料（八角、花椒粒）放入纱布袋中封紧做成卤包。
3.猪血蒸成猪血糕放入开水中氽烫，捞出沥干，切块。
4.锅中放入葱、大蒜、卤包、猪血糕和酱油、水，先用大火煮开，再改用小火卤半小时。
5.盛出撒花生粉，并洒上花生油就可以了。
医学实践证明，猪血中的微量元素钴可防止恶性肿瘤生长。科学家从猪血中分离出1种名为“创伤激素”的物质，它可将坏死和损伤的细胞除掉，并能作用于受伤组织，使其逐渐痊愈并恢复正常功能。这在其他食品中是难以获得的。
中医食疗提醒：冬季吃猪血忌与黄豆（豆浆）同食，同食会使人气滞；对于痢疾及慢性腹泻患者来说，食用猪血会加重腹泻症状。
猪血腐竹粥
主料：猪血、大米、糯米
辅料：红枣、腐竹、干贝
做法：
1、红枣、腐竹、干贝泡发，洗净；
2、大米和糯米2:1混合，淘洗干净，入砂锅熬粥；
3、猪血和腐竹切小块，干贝切小丁；
4、腐竹和猪血分别过开水焯一下捞出；
5、粥烧开把腐竹、红枣倒入锅中，小火熬煮；待粥熬至软糯，放入干贝和猪血，点适量盐和白胡椒粉，煮五分钟，出锅前撒葱花即可。
