秋季蟹肥美 十一苏州游畅享舌尖美味

　　   “十一”旅游，品味美食是必不可少的一个环节。 而这时候正是阳澄湖大闸蟹的成熟季节，此时的蟹壳凸黄满、膏脂厚腻，肉丰味美，令人馋涎欲滴，每年都吸引了各地的食客相约于此，游阳澄湖，品大闸蟹。

　　     阳澄湖是江苏省重要的淡水湖泊之一。它南连苏州城，北邻常熟山，就像它的名 字一样，阳澄湖水质澄清，阳光透底远远望去，湖中绿洲莲花岛就像一块晶莹的翡翠。泛舟湖上，微波荡漾，仿佛人在画中。
    这里湖水清澈，湖底坚硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，水产资源十分丰富，盛产了七十种淡水产品，桂鱼、甲鱼、白鱼、鳗鱼、清水虾、大闸蟹为"湖中六宝"，其中素有"蟹中之王"美称的阳澄湖清水大闸蟹更是驰名中外。“游阳澄莲花、品蟹中极品”已成为每年金秋时尚。漫步阳澄湖畔，杨柳湖风中品蟹、赏蟹、咏蟹，体验美食美景写实写意于一身的醉人风情。

　　
    “没有到过莲花岛，就没有来过阳澄湖！”。是来到阳澄湖的人说的一句常话。莲花岛位于阳澄湖中央靠北，是阳澄湖面佩戴的一颗翠绿的绿宝石项链，是陶渊明文中的现代世外桃源。阳澄湖莲花岛是餐饮、娱乐、会务、休闲为一体的休闲度假胜地，岛上没有一家工厂，没有汽车，只有小桥流水，只有绿树成荫，只有鸡鸭成群，素有“水净、土净、空气净”的美誉，是都市人向往自然、返璞归真的绝佳去处。岛上有老字号的船餐、蟹庄，如：蟹村草堂、一品鲜蟹庄等，是品蟹的理想之地，每年秋季更是吸引大量江浙沪的食客前来品蟹。

　　    特殊的环境成就了驰名中外的大闸蟹。这里湖面方圆百里水草丰茂,湖底坚硬的砂砾,练就了阳澄湖蟹坚挺有力的爪子,在光滑的斜坡玻璃上也能快速爬行。此外独特的地理位置也造就了大闸蟹与众不同的四大特征：青背、白肚、 金爪、黄毛，肉质肥嫩鲜美，食过后再食其它再好的佳肴名菜，都会索然无味。

　　
   同一境域的湖蟹，肉质大不同，品大闸蟹东湖最优。虽然同属一湖,东湖的蟹却明显优于中湖和西湖。因为阳澄湖与长江相衔,长江水首先流入东湖,相对西湖来说,水更活,从长江口洄游下来的螃蟹只有身强力壮者才能留在东湖。

　　
     大闸蟹的烹饪方法。 2.5两以上的雌蟹和3.5两以上的雄蟹多用水煮、清蒸的方法，个体较小的则以面拖、酒呛为佳。正宗的阳澄湖大闸蟹,蟹肉带有丝丝甘甜。吃完后闻闻自己的双手食指,必定是香气。

　　
品尝大闸蟹需注意
    大闸蟹虽好，但吃得不当，会损害健康。大闸蟹生长在湖里，喜食小生物、水草等腐烂动物，蟹的外壳、鳃部、和胃肠道都有细菌、病毒、寄生虫，吃时要蒸熟，以免感染。此外，大闸蟹性寒，脾胃虚寒者也应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。感冒、发烧、胃病、腹泻者不宜吃，否则会加重病情。患者有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。蟹还不宜与茶水、柿子同食。