腊肉的百变做法 让人馋得流口水

　　大家都知道现在的猪肉价格高居不下，许多与猪肉制作相应的美食可能有所减少，但是经典的腊肉还是很受大家欢迎，一口腊肉一口香，随便和什么一起搭配都是绝配！来看看让人馋得流口水的腊肉做法吧！

　　1、腊肉焖饭

　　（1）腊肉需要提前清洗，用刀刮净表面的污渍，上锅蒸20分钟；

　　（2）准备大米和其他材料；胡萝卜、土豆去皮洗净切丁，蒸好的腊肉切片；

　　（3）炒锅不放油，放入腊肉小火煸炒，煸出油脂，放入葱蒜、胡萝卜丁翻炒，几分钟后放入土豆丁炒匀；

　　（4）大米淘洗干净，放入电饭锅中；

　　（5）炒好的菜倒入电饭锅中，用饭勺稍微拌一下，加入水与蔬菜齐平即可，用电饭煲的米饭功能，即可完成。

　　2、腊肉炒香干

　　（1）将腊肉放入开水洗干净，放入锅中蒸上十分钟；

　　（2）蒸好的腊肉切成片放入锅中， 加入少许油煸炒，腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒，翻炒出香味后加入香干块后继续炒；

　　（3）加入少许生抽和料酒，再加入少许水煮上三分钟；

　　（4）加入青椒一起翻炒，青椒变色后最后加入盐等调料，盛入碗中， 表面上撒些小米椒点缀。

　　3、腊味煲仔饭

　　（1）香米清洗干净，把米放入砂锅，放入3量米杯清水。(米和水比例是1：1.5)；

　　（2）腊肉切薄片，腊鸭腿剁小块，米饭中火煮至水开始溢出，转小火煮至水快干；

　　（3）铺放上腊肉腊鸭腿。腊鸭腿的皮和肥的腊肉贴着砂锅边放，便于油沿着砂锅流到米下面，移动锅子使边沿受热均匀；

　　（4）水干后，沿锅边慢慢淋上一圈油，为了使锅巴更香脆；

　　（5）转最小火，慢慢移动锅子，使侧面也受热，产生锅巴；

　　（6）直到锅巴形成后，把中间的肉移到周边，住中间打上鸡蛋，盖上盖子，关火焖15分钟；

　　（7）最后放上清菜，撒上葱花，吃时淋上酱油，拌匀就可开吃了。