时间:2020-08-24 11:06:19
人气:2693
编辑:管理员
入秋多吃它,蛋白质比牛奶和肉都高,常吃身体好,养胃增食欲
有段时间没有烙油饼了,有点馋了。赶紧的和块面烙饼,这顿饭吃得好撑啊!一个人吃3张油饼。老公都喊我少吃点了。嗨嗨,吃的时候忘记节食了。
这么好吃的油饼,来分享做法,一起吃起来!
我家人都喜欢吃油饼。饼的外皮香酥,内里柔软。油饼刚出锅最好吃了,一碰就掉渣。不吃菜也能吃几张饼,论起烙油饼最拿手的是我的老娘。小时候就喜欢看老娘烙饼,感觉和魔术一样,揉面擀面,卷吧卷吧,按扁了,一会就闻到满屋子飘香的油饼味。饼刚刚出锅那会油饼会滋滋的响着,冒着小油泡泡。急得我用嘴吹着,口水都快掉下来。几十年,还一直记着油饼的味道!
因为烙饼太好吃了,都不用做菜了。每人拿个油饼,用手拽着一条一条的几分钟就吃光了。我最喜欢吃,刚出锅的千层饼。那酥脆的口感,浓郁的麦香味道,可以当零食吃。
以前舍不得烙油饼,那是油太精贵了。现在吃油饼是家常便饭了,随便买油不要计划和供应了!日子越来越好。
食材:面粉 500克
食谱:千层油饼
辅料:植物油半碗,清水 250毫升, 盐 一勺。
制作步骤:1、清水和面搅拌到无干粉,再揉成光滑面团。面团要用保鲜膜或者食品袋密封下,松弛30分钟左右。中间揉二次面筋得以释放口感更劲道。
2,揉和好的面团一定要保湿放置。也密封放在容器里边,也可以用保鲜袋装起来松弛,时间越长越好,分成小面团备用。
3,面团的松弛时间长,有利于面筋的释放,面会很柔软。松弛好的面团分成面胚,我家案板比较大一点,如果你的案板比较小,可以一个饼一个面胚,把面团擀成薄片就可以做饼了。
4,在擀好的面皮上撒上油,然后掀起面皮的一半互相蘸一下,让面皮的油更均匀些。然后在面皮上撒盐,再撒点干面粉,防止油会流出来。还可当作油酥了。卷的时候,要一边卷,一卷一边拉扯面皮,不要卷得太紧。
5,把盘好的饼胚,用擀面杖慢慢的擀成饼状,这饼的形状是随意擀的。可以是椭圆或者圆的。
6,擀压好的油饼面胚。
7,小火烙饼了,有一点需注意,烙饼的油不要放得太少了。饼容易糊锅的,而且还会影响饼的口感和味道。翻面再烙另一面。二面都烙得金黄就可以。
贴士:
1,小火烙千层饼,火大饼都烙外边都糊了,而且饼内里,还没有熟透。
2,卷饼的时候,边拉边卷起来,这步骤一定要有,这样做的饼层次多。
3,不同的面粉含水不一样,参考加水。